DÉGUSTATION. Si le rolle, très aromatique, offre de la fraîcheur et du fruit, l’ugni blanc apporte une jolie rondeur. Ample et élégant, ce vin dévoile une palette aromatique généreuse qui met le fruit à l’honneur, mais aussi les épices comme le poivre blanc. Puissant et onctueux, cet AOC Coteaux varois en Provence possède également une remarquable longueur en bouche.
ACCORDS. Dégusté idéalement autour de 11° C, cette cuvée est parfaite dès l’heure de l’apéritif avec des poivrons confits ou des accras de morue. Mais c’est à table que ce beau vin blanc s’exprime le mieux. Parmi ses compagnons de prédilection, un céviche de dorade, des filets de rougets à la plancha ou encore une lotte simplement grillée, mais également des fromages de chèvre.
Cavistes au prix de 12,50€ environ.

• Château d'Ollières
Le Chateau  - 83470 Ollières
Tél. (0)4 94 59 85 57
http://www.chateau-ollieres.com
info@chateau-ollieres.com

(photo X)