DÉGUSTATION. Une cuvée qui fait la fierté de Laure Ambroise Habasque, l’œnologue du domaine, et qui s’impose naturellement comme l’ambassadrice du château Gigognan.
Une robe pourpre et intense ainsi qu’un nez très expressif, un peu mentholé, sont ses premiers atouts. En bouche, ce Châteauneuf-du-Pape (grenache 78 % et syrah 22 %) fait preuve d’une grande générosité avec ses arômes de petits fruits noirs, mais aussi d’une réelle complexité. Profond, avec ses tannins tout en souplesse, sur du velours, il s’affiche comme un grand séducteur.
Idéalement servi autour de 16° C, ce Châteauneuf-du-Pape mérite d’être carafé avant d’être dégusté, il dévoilera alors toute sa partition. S’il joue parfaitement des accords avec une daube de joues de bœuf longuement mijotée, un tajine d’agneau riche en épices et un pigeon servi rosé, il apprécie également la compagnie du gibier ou d’un dessert tout chocolat.
Cavistes 29€ environ.

• Château Gigognan
Chemin du Castillon
84700 Sorgues
Tél. (0)4 90 39 57 46
info@chateau-gigognan.fr
http://www.chateau-gigognan.fr

(photo X)