22e année - N°928 - 14 avril 2025

Balicco

Le vin de la semaine. Domaine Delmas. Cuvée Audace


Cette cuvée millésimée est le fruit d’un assemblage particulier de 100 % de vins vinifiés en barriques vieilles de plusieurs années et exclusivement de jus sélectionnés (cœurs de cuvée).


DÉGUSTATION. Ce crémant de Limoux résulte d’un assemblage de chardonnay (majoritaire), pinot noir et chenin. Le nez est vif et délicat, souligné par des notes de jasmin. La bouche, fraîche et minérale, est très onctueuse. Servir à 8-10° C environ.
ACCORDS. À déguster tout de suite tout au long d’un repas, en accompagnement de crustacés, d’un rouget poêlé sur lit de fenouil ou d’une viande blanche. 
Peut également se conserver en cave environ 7 à 8 ans.

Domaine Delmas
11 route Couiza
11190 Antugnac
Tél. (0)4 68 74 21 02

http://www.blanquette-delmas-bio.com
domainedelmas@orange.fr

(photo X)

10 septembre 2012

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