DÉGUSTATION ET ACCORDS. Superbe synthèse de vivacité et de rondeur, ce vin gourmand et délicatement puissant offre ses notes citronnées aux huîtres, dont il canalise, par sa minéralité soutenue, la force iodée. Il s’associe également très bien au tarama et aux crustacés à la vapeur ou gratinés. Sa rondeur pointue sublime le veau et les volailles en sauce blanche ou crémée. Les risottos aux champignons le remercient pour sa persistance aromatique. On le sert à l’apéritif avec de bonnes gougères ou avec les entrées : jambon persillé, salades composées, quiches… Il accompagne parfaitement la plupart des chèvres, le beaufort, le comté et le cîteaux. Températures de service : 10 à 11 °C à l’apéritif, 11 à 12 °C à table.
Cavistes 14€

• Chanzy
6, rue de la Fontaine 71150 Bouzeron
Tél. (0)3 85 87 23 69
http://domaine-chanzy.com/

(photo X)

Publié le 18 septembre 2017