DÉGUSTATION. Les vendanges se font exclusivement à la main, lorsque chaque cépage a atteint sa pleine maturité, avec une sélection rigoureuse des grappes qui sont acheminées en cagettes afin d'éviter toute trituration. La vinification en blanc se fait en barriques de chêne et en cuves inox de petit volume, cépage par cépage, exclusivement à partir des levures indigènes présentes dans les baies du raisin. L'élevage, s’effectue en cuves inox de petit volume pour 60 % du millésime et en barriques de chêne sur lies fines avec bâtonnage dans un chai enterré à l'abri des variations de température pour 30 % du millésime.
Cette méthode, qui préserve la fraîcheur des parfums, donne un IGP - Vin de pays des Bouches-du-Rhône (vermentino 46 %, roussanne 33 %, marsanne 21 %) d’une grande complexité aromatique. Harmonieux et équilibré, parfumé et ample, d’une grande fraîcheur et d’une persistance très agréable, il s’accorde à merveille avec des langoustines rôties.
 
• Villa Minna Vineyard
Roque-Pessade - CD 17
13760 Saint-Cannat
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(photo X)

27 août 2012