CULTURE. Elle bénéficie d’une grande variété de sols, alliée à des conditions climatiques méditerranéennes et continentales modérées, des étés chauds et secs, 260 jours d’ensoleillement, des hivers froids et humides, 460 mm de précipitations par an, des conditions propices à la culture de la vigne. De plus, les vignobles de Tikves sont protégés par un écrin de montagnes et situés dans les régions les plus réputées de Macédoine. Les Macédoniens ont été les premiers à faire de la consommation du vin une culture, tradition qui a perduré quand Rome en 148 av.- J.C. a pris le contrôle de la Macédoine. À la chute du communisme, la winery Tikves se restructure et surtout depuis 10 ans, replante des cépages nobles, contrôle l'irrigation, introduit une technologie de pointe au niveau des pressoirs, cuves, barriques micro-oxygénisation, filtration tangentielle, met en place une rationalisation des rendements et des gammes. Ces investissements en font un produit de qualité qui a séduit Charles Aznavour, au point d’accepter qu’une cuvée soit éditée à son effigie et de célébrer aux côtés de Jordan Plevnès, ambassadeur de Macédoine, et de la maison Tikves, à Bruxelles en septembre 2010, le centenaire de mère Térésa, née à Skopje, capitale de Macédoine.

PRODUCTION. Les cépages sont originaux, vranec pour les rouges, un cépage qui accepte le manque d’eau de l’été et le grand froid de l’hiver, traminec et temjanika pour les blancs. Les vins sont vieillis en foudres de chêne et cuves inox 15 mois avant la mise en bouteille.
Temjanika, blanc sec, une robe brillante, jaune pâle avec reflets verts, au nez, poire citron et quelques notes de pamplemousse, en bouche de la vivacité, du fruité, des notes d’agrumes.
Vranec, rouge, une robe rubis intense, des arômes de prunes, mûres sauvages et cerises noires, en bouche des notes de pruneau et de chêne épicé, une belle acidité et longueur en bouche.
Alexandria, deux assemblages qui se font juste avant la mise en bouteille après un vieillissement de plusieurs mois. Cuvée blanc, 100 % chardonnay, 15 % riesling, 7 % temjanika, un nez intense d’arômes de banane, de poire, de pêche, en bouche des notes de pomme, d’orange et de fleurs de citronnier, une bonne acidité et une agréable finale en bouche. Cuvée rouge, 50 % vranec, 30 % merlot, 20 % cabernet sauvignon, un nez de fruits rouges et noirs, cerise, prune, framboise, mûre et des notes de tabac avec des arômes fumés, poivrés et de cannelle.
Des découvertes intéressantes ! M. C.-G.

• http://www.tikves.com.mk

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