CÉPAGES. Issu d’un assemblage de mourvèdre (90 %) et de grenache (10%), ce vin dégage à la fois sensualité, complexité, puissance et harmonie.
DÉGUSTATION. Avec sa robe profonde, presque violine, le millésime 2006 est un vin dense à la personnalité raffinée. Il présente dès les premiers instants un savant dosage entre texture nerveuse, droiture et élégance, si caractéristique du mourvèdre des grandes années de garde. Marqué par les fruits noirs, tels la myrtille et le cassis, le bouquet commence déjà à dévoiler quelques notes de feuille de havane, de cannelle et de réglisse. La bouche est ample et puissante avec une finale particulièrement veloutée, rehaussée d’une légère note florale.
ACCORDS. À déguster idéalement, sur des gibiers à plumes (pigeon, canard…), de l’agneau ou des viandes rôties. À tester sur une brouillade de truffe, un foie gras poêlé ou des rognons.
Si ce vin peut se boire dès maintenant, on peut d’ores et déjà lui prédire un très grand avenir.

• Château de Pibarnon
Comte de Saint Victor
83740 La Cadière d'Azur
Tél. (0)4 94 90 12 73
http://www.pibarnon.com
contact@pibarnon.fr

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