ÉLEVAGE. Issu d’une parcelle de 1,81 hectare plantée de vignes de 35 ans, ce vin allie puissance et finesse. Situées sur des coteaux argilo-calcaire caillouteux d’une altitude moyenne de 300 m, les vignes bénéficient d’hivers froids et rigoureux avec des gelées parfois tardives mais les étés se montrent chauds et ensoleillés. Vendangés manuellement et triés sur table en cuverie, les raisins sont égrappés pour faire ensuite l’objet d’une macération longue (15-20 jours) en cuve inox. Les vins sont alors élevés 10 à 12 mois en fûts de chêne (20 % de fûts neufs).
DÉGUSTATION. Il possède une couleur rouge rubis, avec des nuances violacées, assez classique d’un Bourgogne jeune et très représentatif de l’appellation. Le nez, très agréable, présente une belle intensité aromatique marquée par les fruits rouges (cassis, griotte) et soutenue par une légère minéralité. Malgré une bouche virile et puissante, ce vin conserve son élégance grâce à des tanins soyeux et une belle longueur toujours soutenue par la même intensité aromatique.
Sa légèreté accompagnera sans difficulté un plateau de charcuteries italiennes ou espagnoles. Sa puissance aromatique sublimera les grillades estivales, telles une côte de bœuf, une côtelette d’agneau au romarin ou un steak de thon. Il étonnera sur les fromages, tels l’époisses, le brie de Meaux ou le cantal. Grâce à son fruité intense, il jouera les prolongations jusqu’au dessert, notamment sur une soupe de fraises légèrement poivrée.
Température de service 14° C à 16° C, à carafer quelques heures avant le service
Potentiel de garde : 3 à 10 ans
Caveau et cavistes 14€

• Château Génot-Boulanger
25, rue de Cîteaux 21190 Meursault
Tél. (0)3 80 21 49 20
contact@genot-boulanger.com
http://www.genot-boulanger.com

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