CÉPAGES. 45 % carignan (55 ans), 30 % syrah (26 ans ), 25 % grenache (40 ans). Rendement moyen 30 hl/ha.
ÉLEVAGE. Vendange manuelle transportée à la cave par petits wagonnets. Egrappage. Macération de 30 jours avec délestages. Élevage un an en fûts de chêne français. L’assemblage est réalisé avant élevage, ce qui permet de sélectionner chaque année les qualités des bois d’élevage en dégustant et jugeant le même vin sur des fûts différents de 1 à 3 ans.
DÉGUSTATION. Nez franc de prunelle et d’écorce d’orange avec des notes épicées. En bouche, belle matière s’exprimant sur des arômes de cassis avec une pointe de genièvre. Un vin opulent, riche, doté de tanins puissants et mûrs.
ACCORDS. Boire à une température de 16-18° C sur des gibiers, des viandes rouges, un canard à l’orange ou au miel. On pourra le garder une dizaine d’années en cave.
Prix ttc départ cave 11,90€

• Famille Fabre
Château de Luc
11200 Luc-sur-Orbieu
Tél. (0)4 68 27 10 80
http://www.famillefabre.com
info@famille-fabre.com

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