22e année - N°926 - 31 mars 2025

Balicco

LA BONNE ÉTAPE À CHÂTEAU-ARNOUX. Dîner d’exception à 6 mains
A LA UNE

LA BONNE ÉTAPE À CHÂTEAU-ARNOUX. Dîner d’exception à 6 mains

Quand deux maisons d’exception unissent leur savoir-faire... Samedi 5 avril 2025, La Bonne Étape, maison historique Relais & Châteaux et étoilée Michelin depuis plus de 60 ans, accueille un dîner d’exception à six mains en collaboration avec Xavier Mathieu, chef étoilé et propriétaire du Phébus & spa à Joucas.

Les Dernières Actualités

GUIDE MICHELIN FRANCE 2025. Palmarès de la région

Deux étoiles ont été attribués à L'Auberge de Saint-Rémy (Fanny Rey et Jonathan Wahid, Saint-Rémy-de-Provence) et L'Abysse Monte-Carlo (Yasunari Okazaki, Monaco). et dix adresses décrochent le macaron.tant recherché !

COYA MONTE-CARLO. Enflammer les soirées monégasques

COYA Monte-Carlo rouvrira ses portes le 3 avril 2025, offrant une expérience encore plus raffinée alliant cuisine péruvienne d’exception, mixologie audacieuse et divertissement électrisant, en plein cœur du Sporting Monte-Carlo.

AH ! MON PETIT VIN BLANC - LE BEAUSSET. Une deuxième tournée

Tout au long de la journée, 25 vignerons, représentants des différentes appellations de la région, proposeront à la découverte leurs cuvées en blanc et partageront avec le public leur passion du terroir, de la vigne et du vin.

BABA AU CAP D’ANTIBES. Troisième saison

Nouvelle saison, nouvelle ambiance. BABA, la table solaire du Cap d’Antibes Beach Hôtel, hôtel 5 étoiles du prestigieux Groupe Chapitre Six, rouvre ses portes le 2 avril.

SALON INTERNATIONAL DE L’AGRUME. Soutenir la filière

Le salon revient pour sa deuxième édition du 4 au 6 avril 2025 au Palais de l’Europe à Menton. Organisé par la Communauté de la Riviera française (CARF) avec le soutien de nombreux partenaires, dont INRAE et CIRAD, cet événement a pour ambition de devenir le rassemblement incontournable des experts et professionnels de la filière agrumicole en France et à l’international.

FAIRMONT MONTE-CARLO. Joël Darfeuille élu « World’s best receptionist »

Joël Darfeuille, réceptionniste au Fairmont Monte-Carlo, a remporté samedi 22 mars le titre convoité de « World’s best receptionist – The David Campbell Trophy », une distinction décernée par l’AICR (Amicale internationale des sous-directeurs et chefs de réception) qui s’est déroulée à Athènes.

PÉPINIÈRE VALBRAY DE HYÈRES. La récolte est lancée !

Après un hiver d’attente, ces pépites rouges débarquent à la pépinière Valbray de Hyères, annonçant avec éclat l’arrivée du printemps.

LE VIN DE LA SEMAINE. Domaine Courbis. Roussanne 2023

Dernier-né de la collection du Domaine Courbis, ce 100 % roussanne 2023, sur le fruit et facile d’accès, est le compagnon idéal des apéritifs dinatoires et de la cuisine des beaux jours.

PRESSES UNIVERSITAIRES FRANÇOIS-RABELAIS. Révolutionner la pâtisserie française

Comment comprendre le phénomène médiatique qui opère depuis une vingtaine d’années dans le domaine du sucré en France comme dans le reste de l’Europe ?

BLUE BAY MARCEL RAVIN** À MONACO. Accord mets et rhums inédit

Après un premier dîner « Tradition moderne créole » en janvier et un dîner spécial Saint-Valentin en février, tous deux couronnés de succès, le Blue bay Marcel Ravin** ajoute un nouveau rendez-vous gastronomique à son calendrier 2025.

HÔTEL DU COUVENT À NICE. Un goût de Toscane à Nice

Pendant trois jours exclusifs en mars, le légendaire Hotel Il Pellicano apporte ses saveurs emblématiques, son savoir-faire et son hospitalité italienne intemporelle à l’Hôtel du Couvent à Nice.

CUISINE CANNOISE EN FÊTE. Défendre le terroir local

Avec l’arrivée du printemps, les professionnels des métiers de bouche se mobilisent pour l’organisation de la 9e édition de cette animation, du samedi 29 mars au 12 avril 2025, pour 2 semaines de festivités gourmandes cannoises.

LE MAJESTIC***** BARRIÈRE À CANNES. Accueil privilégié aux fidèles compagnons de ses clients

A Cannes, l’hôtel Barrière Majestic propose un séjour personnalisé aux animaux de compagnie pour vivre un moment d’exception partagé avec leurs maîtres.

BACCHUS À TOULON. 31e édition de la fête des vins et de la gastronomie

Un vent de fête et de convivialité soufflera à nouveau sur la place d’Armes de Toulon, où sera dressé le chapiteau principal, accueillant près de 180 domaines viticoles et producteurs du terroir.

INTERCONTINENTAL MARSEILLE - HÔTEL DIEU. Job dating pour préparer la saison 2025

Le vendredi 28 mars, de 8h à 18h, l’InterContinental Marseille – Hotel Dieu ouvre ses portes aux candidats intéressés par les métiers de l’hôtellerie restauration afin de renforcer ses équipes à l’approche de la prochaine saison estivale.

CÔTES DE PROVENCE NOTRE-DAME-DES ANGES. Rencontre et dégustation au Luc-en-Provence

Le lundi 31 mars de 9h30 à 16h au Domaine de Hautes Pommières au Luc-en-Provence, Éric Pastorino, président du CIVP et du Syndicat des vins Côtes de Provence et Jean-Pierre Daziano, président de la section Côtes de Provence Notre-Dame des Anges, organisent la journée professionnelle dédiée à l’appellation Côtes de Provence Notre-Dame des Anges.

 

Vins de fêtes

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, s’installe sur la plage du Majestic à Cannes pour offrir une expérience unique alliant raffinement culinaire et ambiance balnéaire chic. Rendez-vous le 4 avril pour découvrir ce nouveau joyau de la plage du Majestic (31-03-2025).

RÉOUVERTURES

• Le Hameau des Baux à Paradou (285, chemin de Bourgeac), qui se cache dans une oliveraie de 5 hectares, au cœur du triangle d’or provençal entre Les Baux de Provence, Maussane-les-Alpilles et Arles, rouvre le 4 avril prochain. Des nouveautés seront annoncées prochainement pour la fin du mois de juin, six nouvelles chambres, un nouvel espace de séminaire et un artpéro’s du Hameau (31-03-2025).

• Après plusieurs mois de travaux et d'améliorations ambitieuses, La Réserve de Beaulieu (5, boulevard du maréchal Leclerc - http://www.reservebeaulieu.frhttp://www.reservebeaulieu.fr ), adresse emblématique de la Côte d'Azur, se prépare à rouvrir ses portes le 4 avril prochain. Les travaux, réalisés dans le plus grand respect de l’histoire et de l’architecture de La Réserve de Beaulieu, ont permis de moderniser les installations tout en conservant l’âme et le charme qui font sa renommée. Les chambres et suites, remodelées avec soin, reflètent une fusion parfaite entre raffinement classique et touches contemporaines, offrant un havre de paix d'une rare splendeur. Cette réouverture marque un nouveau chapitre dans l’histoire de l’établissement, offrant une expérience inédite, fidèle à l’héritage de cet hôtel mythique (31-03-2025). 


CHEF

La famille JRE-France accueille un nouveau membre, Aurélien Martin, chef-propriétaire du restaurant Le Panier dans le Vieux- Nice (5, rue Barillerie - (0)4 89 97 14 37) (31-03-2025).

RETROUVAILLES

Le vendredi 4 avril, rejoignez l'équipe de l'île des Embiez pour fêter le lancement de cette nouvelle saison dans la joie et la bonne humeur ! Rendez-vous sur la place centrale de 18h à 20h pour un moment convivial autour d’une animation musicale, d’un apéritif gourmand et de boissons rafraîchissantes. Animation gratuite et ouverte à tous - consommations payantes sur place (31-03-2025).

OUVERTURE EN 2027

Ennismore, le groupe hôtelier lifestyle et loisirs, en partenariat avec le Groupe Sebban, annonce la signature de Mama Shelter Toulon. Prévue pour fin 2027, cette ouverture, cours Lafayette, marque l’arrivée de la marque dans cette ville méditerranéenne, en y apportant son design unique, son esprit festif et sa scène sociale animée. La signature a eu lieu lors d'une cérémonie en présence du maire de Toulon le 20 mars 2025, avec Serge Trigano, co-fondateur de Mama Shelter, et Cédric Gobilliard, directeur général de la marque chez Ennismore (31-03-2025).

TRAITEURS

Du 23 au 25 mars dernier, Auxerre a été le théâtre d’un rendez-vous incontournable pour le réseau des Traiteurs de France : la 15e Rencontre des chefs et la 3e Rencontre des ambassadeurs de réceptions (maîtres d’hôtel). Organisés simultanément depuis 2023, ces événements, préparés avec soin par François Lafond pour les chefs et Philippe Dehongher pour les ambassadeurs de réceptions, réunissent les talents du réseau autour d’une ambition commune : sublimer l’art de recevoir et repousser les limites de l’excellence gastronomique (31-03-2025).

BILAN

METRO France, en collaboration avec les 12 fédérations partenaires, majeures dans la filière agricole et alimentaire, a réuni le 11 mars 2025 ces organisations pour dresser un bilan de l'engagement en faveur de l'Origine France dans la restauration. Ce rendez-vous annuel, qui a été marqué cette année par les 5 ans de la charte Origine France, a permis de présenter des avancées significatives et des initiatives ambitieuses pour 2025 (31-03-2025).

PARTENARIAT

À l’occasion de ses vingt ans, le Monte-Carlo Bay Hotel & Resort lance une toute nouvelle offre de bien-être en partenariat avec le Groupe Clarins, et ses deux marques emblématiques. Le nouveau spa SPA Clarins & myBlend offrira dès le 4 avril toute l’expertise du groupe familial Clarins en matière de beauté, mêlée à l’élégance et la douceur de vivre du plus contemporain des hôtels du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (31-03-2025).

ART & VIN

Vignerons et vigneronnes indépendant(e)s, les inscriptions pour la 27e édition d’Art et Vin sont officiellement ouvertes ! L’édition 2025 d’Art & vin, placée sous le thème “Naissance, renaissance et transfiguration” inaugure une nouvelle trilogie thématique : Métamorphose ! Après s’être inscrits auprès de la Fédération des vignerons indépendants de Provence-Alpes-Côte d’Azur-Corse, les vignerons participants seront invités à consulter les fiches des artistes sélectionnés, en consultation libre sur http://www.art-et-vin.net (31-03-2025).

CANDIDATURE

Présidé par Pierre Hermé et par Sébastien Bouillet, le concours La pâtisserie durable 2025 est ouvert à tous les pâtissièr(e)s âgé(e)s de 21 ans minimum, exerçant une activité professionnelle en France. Les candidats devront réaliser, en 3h30, deux exemplaires d’un gâteau à partager pour 8 personnes de saisonnalité mi/fin octobre, respectueux de pratiques durables, tout en privilégiant le goût. Chaque candidat doit envoyer, avant le samedi 28 juin minuit, son dossier de participation. Les 8 candidats retenus seront informés autour du 20 juillet et participeront à la finale nationale, qui aura lieu le lundi 27 octobre à la Vatel Academy (Marcy l’Etoile (69)). Règlement et dossier de participation sur le site https://www.fondation-cuisinedurable.org/fr/le-concours-0 (31-03-2025).