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Avignon. 1re fête de la gastronomie

La cité des Papes a été instaurée « ville pilote » de cette nouvelle manifestation mise en place par Frédéric Lefebvre, secrétaire d’État chargé du Commerce, de l’Artisanat, des PME, du Tourisme et de la Consommation, et deviendra pour l’occasion, ce premier jour d’automne, une capitale de la gastronomie.

Vin de la semaine. Peyrassol. Le Clos Peyrassol rosé 2010

Née en 2009, cette cuvée d’exception est rare, avec seulement 3500 bouteilles. Vinifié uniquement lors des meilleurs millésimes, cet AOC Côtes de Provence est issu des plus beaux raisins du domaine. Ces flacons expriment toute la délicatesse, la complexité et l’harmonie des plus grands vins de Provence.

Les étoiles de Mougins. Appel à candidatures pour le concours du jeune sommelier

Cette compétition, organisée dans le cadre du 6e festival international de la gastronomie de Mougins, est ouverte à tous les sommeliers ou commis sommeliers professionnels.

Association des sommeliers d'Europe. Visite chez Pierre Richard

Le comédien, propriétaire du Château Bel Évêque à Gruissan a présenté aux sommeliers d’Europe sa dernière cuvée collector, la cuvée « Noces d’argent ».

Joseph Cartron et Vedrenne. Crème de cassis, récolte 2011

Comme chaque année, la fin de l'été est marquée par l'arrivée de ce nectar fruité à souhait, issu de ces grains noirs de Bourgogne gorgés de soleil.

Aix & terra à Aix-en-Provence. La truffe dans tous ses états !

Tantôt entières, tantôt macérées dans l’huile d’olive ou associées au sel de Camargue… la truffe noire de Provence se fait condiment, délice apéritif, mets d’exception.

Kaviari. L'en-K de caviar

Le spécialiste du caviar lance une petite boîte de caviar à consommer comme un en-cas, à tout moment de la journée et au gré des envies.

Matyasy. Ode à la figue

Chaque année, à la fin août, Solliès fête sa divine violette, un fruit succulent qui a obtenu l'appellation d'origine contrôlée le 27 mars 2006. Le pâtissier varois lui rend hommage.

Pascal Lac à Nice. Plaisirs glacés

Le pâtissier chocolatier niçois a décidé de faire durer l’été et d’enchanter encore nos pupilles et nos papilles avec six nouveaux esquimaux hauts en couleurs et en saveurs.

Boulangeries-pâtisseries. Le mois du millefeuille

Cette année encore, cette pause gourmande anime les boutiques et vitrines avec 3 nouvelles recettes inédites à découvrir.

Disciples Escoffier international. Manifestation caritative à Trouville

Les disciples d’Auguste Escoffier Normandie Grand-Ouest ont participé au soutien de la 14e course d’ânes de Trouville au profit de l’association de Zinedine Zidane « ELA » qui lutte contre les leucodistrophies.

Côte d’Azur. Le mois des records pour l’aérien

Depuis le début de l’année, la tendance est très favorable sur le segment des visiteurs avion et, d’une façon plus générale, pour le transport aérien sur l’aéroport international de Nice-Côte d’Azur.

Carré Blanc éditions. Sophie Bise – L’Auberge du Père Bise ****

C’est au bord du lac d’Annecy que la cuisine de Sophie Bise prend son essence. Arrière petite-fille du fondateur de l’Auberge de Père Bise, elle a su au fil des ans apporter de la modernité à ce lieu emblématique de la cuisine française. C’est son histoire et celles de ses plats à la fois traditionnels et raffinés que l'on découvre au fil de 38 recettes.

Éditions Albin Michel. Guide Dussert-Gerber des vins 2012

Depuis plus de 30 ans, l'auteur, présent sur le terrain six mois par an, défend des vins marqués par leur terroir et salue le talent des hommes et des femmes qui les élèvent.

La revue du vin de France. Vins du sud et vins du Val de Loire

Deux guides essentiels pour tout comprendre sur les vins du Sud (Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest, Vallée du Rhône, Provence et Corse) et sur les vins du Val de Loire (Saumur, Chinon, Sancerre, Bourgueil et Muscadet) : les terroirs, les vignobles, les cépages.

Éditions Alternatives. Vin vivant

Comment s'y retrouver entre les vins dits bio et les vins naturels ?

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

DÉFI

Spécialiste des fruits frais pressés à froid, Kookabarra lance le Kocktail Kontest, un concours pour permettre aux barmen et mixologues français de se challenger avec la gamme des jus et nectars artisanaux de la fabrique : présenter une création de mocktail inédite à base de purée de fruits fraîches brut de la marque Kookabarra et publier ensuite leur recette sur les réseaux sociaux en taguant Kookabarra. Alliance des saveurs, originalité, mise en scène, tout est possible ! Pour candidater au concours, les mixologues et barmen intéressés doivent soumettre leurs candidatures avant le 27 avril prochain via https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm6VGGkMj9TUfaEMiOr4AW0lA8y59cX33I3GR0PlltyvMkpQ/viewform (22-04-2025).

RESTAURATION

À l’issue d’un appel d’offres compétitif, Areas France, acteur de référence de la restauration de voyage et de loisirs a été retenu pour opérer l’offre de restauration de la gare de Cannes (22-04-2025).

VOITURES ANCIENNES

Le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte Roseline - (0)4 94 99 50 30 - https://www.sainte-roseline.com/fr/) vous invite à une journée d’exception dédiée aux passionnés de voitures classiques. Le dimanche 27 avril, venez admirer une sélection unique de voitures de collection dans le cadre prestigieux et historique du domaine. Et pour profiter pleinement de la journée, un espace restauration avec sélection de food-trucks aux spécialités variées (salé et sucré), un bar à vins proposant les cuvées emblématiques du domaine et une boutique ouverte toute la journée. 6€ l'entrée pour les plus de 16 ans et gratuit pour les moins de 16 ans (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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