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Le Grand Hôtel à Cannes. Sébastien Broda accueille Michel Rochedy, l'apôtre du bien manger

Toujours souriant, bon pied bon œil, Michel Rochedy, le chef deux étoiles du Chabichou à Courchevel, accompagné de son fidèle lieutenant, une sorte de fils adoptif, Stéphane Buron, meilleur ouvrier de France, a quitté ses chalets blancs montagnards pour porter la bonne parole gourmande jusqu'aux rives azuréennes.

Belles Rives à Juan-les-Pins. BR wine club

Le bar Fitzgerald du 5 étoiles dirigée par Marianne Estène-Chauvin accueille de nouvelles soirées dégustation de flacons de renom.

Le Méridien Beach Plaza à Monaco. Reprise des cours d'œnologie

Depuis le 29 septembre, il est de nouveau possible de parfaire sa culture du vin avec le chef sommelier Dominique Milardi.

Disciples Escoffier international. Les Virades de l’espoir 2011 au pont du Gard

Le dimanche 25 septembre 2011 par un beau dimanche d’automne, quelques disciples se sont retrouvés au Pont du Gard pour la 3e année, afin d’apporter leur aide au délégué régional de « Vaincre la mucoviscidose » Daniel Siné.

Centre de formation d’apprentis Paul Augier. Service en brasserie café

Ils sont 12 et se prénomment Mélina, Florian ou Jérémy... et font partie de la première promotion « brasseurs ».

Prix goût et santé 2011. Le bon et bien manger

Le 26 septembre dernier, huit finalistes sélectionnés en juin, sur dossier, ont présenté leur création culinaire devant le jury de professionnels du concours, au Pavillon Elysée Lenôtre à Paris.

Meilleurs sommeliers du monde A.S.I. Création d'un club

Les 13 meilleurs sommeliers du monde, couronnés par l’association de la sommellerie internationale depuis 1969, se sont solennellement engagés à participer activement à la politique de communication du groupement à travers un club.

Vin de la semaine. Château Escot 2009

Ce vin soyeux, gourmand et élégant révèle une fraîcheur aromatique emblématique de son terroir tardif.

Cognac Godet. Antarctica, le premier cognac à boire glacé

Ce cognac unique, pionnier d’un nouveau genre, inspiré de la beauté et de la pureté des glaces antarctiques, dévoile sa blanche transparence dans un flacon qui, lui aussi, s’affranchit des codes habituels du cognac.

William Lawson's. Révélateur de saveurs

Cette nouvelle édition limitée nuit, haute en couleur, rappelle l’explosion de saveurs révélée par William Lawson’s en long drinks.

La Bovida. Ouverture d'un nouvel espace à Marseille

Le 8 septembre dernier, après Antibes et Cannes, le spécialiste du matériel de cuisine professionnel depuis 1921, a ouvert une nouvelle boutique de 90m2 dans la région, au cœur de la cité phocéenne, et destinée à la vente aux particuliers.

Valrhona. Andoa, le premier chocolat biologique issu du commerce équitable

Reconnue en tant que marque haut de gamme dans l'univers du chocolat professionnel, Valrhona s'appuie sur des relations de co-développement de longue durée avec les planteurs. Dans le cadre de cette démarche, la chocolaterie de Tain l'Hermitage lance un nouveau chocolat noir.

Lindt. Un nouveau plaisir

Le maître chocolatier vous invite à déguster sa toute dernière recette originale, Lindt lait céréales.

Monin. La touche finale

Après caramel, chocolat blanc et chocolat noir, Monin lance la sauce chocolat noisette.

Hachette tourisme. Sur la route des vins de la vallée du Rhône

Amateurs de grands crus et amoureux du patrimoine culturel, ce guide est le compagnon indispensable de vos balades œnotouristiques en Vallée du Rhône.

3e fête des gâteaux de l'Apreca. Ils sont vraiment chou !... ces pâtissiers !

En plus d'être d'excellents professionnels, les membres de l'association des pâtissiers de restaurant Côte d’Azur font preuve d'une extrême générosité. La preuve ?... la remise d'un chèque de 1 000€ au Lions Club pour les enfants de l'hôpital Lenval à Nice.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

DÉFI

Spécialiste des fruits frais pressés à froid, Kookabarra lance le Kocktail Kontest, un concours pour permettre aux barmen et mixologues français de se challenger avec la gamme des jus et nectars artisanaux de la fabrique : présenter une création de mocktail inédite à base de purée de fruits fraîches brut de la marque Kookabarra et publier ensuite leur recette sur les réseaux sociaux en taguant Kookabarra. Alliance des saveurs, originalité, mise en scène, tout est possible ! Pour candidater au concours, les mixologues et barmen intéressés doivent soumettre leurs candidatures avant le 27 avril prochain via https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScm6VGGkMj9TUfaEMiOr4AW0lA8y59cX33I3GR0PlltyvMkpQ/viewform (22-04-2025).

RESTAURATION

À l’issue d’un appel d’offres compétitif, Areas France, acteur de référence de la restauration de voyage et de loisirs a été retenu pour opérer l’offre de restauration de la gare de Cannes (22-04-2025).

VOITURES ANCIENNES

Le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte Roseline - (0)4 94 99 50 30 - https://www.sainte-roseline.com/fr/) vous invite à une journée d’exception dédiée aux passionnés de voitures classiques. Le dimanche 27 avril, venez admirer une sélection unique de voitures de collection dans le cadre prestigieux et historique du domaine. Et pour profiter pleinement de la journée, un espace restauration avec sélection de food-trucks aux spécialités variées (salé et sucré), un bar à vins proposant les cuvées emblématiques du domaine et une boutique ouverte toute la journée. 6€ l'entrée pour les plus de 16 ans et gratuit pour les moins de 16 ans (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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