En ouverture : père Marie Pâques supervise la vinification

EXCELLENCE. Situé dans la partie centrale de l'île, le vignoble de 8 hectares se partage équitablement entre le vin rouge et le vin blanc. Aidé depuis 2005 par l'œnologue consultant suisse Jean-Michel Novelle, également vigneron qui possède un domaine de 7 hectares, Le Grand Clos à Satigny, où il élève 17 cépages et élabore une dizaine de vins différents chaque année, père Marie Pâques, surveille attentivement toutes les étapes de la culture raisonnée, taille, ébourgeonnage, vendanges manuelles et supervise la vinification, qui va pouvoir prendre ses aises dans la cave, en cours d'agrandissement (réception des vendanges, pressoir, cuverie climatisée...). L'élevage, dans des fûts neufs et de un vin, est également contrôlé régulièrement. Les cépages rouges macèrent plus ou moins longuement et les vins vieillissent de 12 à 15 mois en fûts de chêne français, alors que les fermentations des moûts blancs débutent en cuve inox thermo-régulée et se poursuivent également en barrique neuve, avec un élevage de 8 à 11 mois, avec bâtonnage des lies fines. Pour les 2010 en cours d'élevage, c'est déjà la promesse de cuvées d'excellence, la clairette, au nez floral et à la bouche suave, le chardonnay, plein d'équilibre, avec beaucoup de finesse et de vivacité par rapport au millésime précédent, la syrah, structurée, puissante, avec des tanins présents, mais pas rédhibitoires, plus aérien et plus complexe qu'en 2009, le mourvèdre, au nez de vendanges écrasées, déjà agréable à boire, avec des notes de tabac frais, le pinot noir, avec des arômes puissants, fraîcheur et élégance.



(photo X)

CUVÉES. Saint Salonius, pinot noir. Saint Lambert, mourvèdre. Saint Sauveur et Saint Honorat, syrah. Saint Cézaire, chardonnay. Saint Pierre, assemblage clairette et chardonnay.  


Père Marie Pâques au milieu du Clos de la Charité, uniquement du mourvèdre, outil pédagogique inauguré le samedi 30 janvier 2010, où les plants sont parrainés (1000€) et dont les bénéfices issus de la production iront aux œuvres caritatives proposées par l’abbaye

• Abbaye de Lérins
Île Saint Honorat 06400 Cannes
Tél. (0)4 92 99 54 10
commercial@abbayedelerins.com
Boutique en ligne sur http://www.excellencedelerins.com  

(photos Gérard Bernar)