DÉGUSTATION. Le 10 juin dernier, les vignerons de l’AOC Côtes de Provence Sainte-Victoire ont présenté leur nouveau millésime, au palais du Pharo à Marseille, à de nombreux amoureux du vin, restaurateurs, sommeliers, cavistes....
Pour Olivier Sumeire, le vice-président de l’association des vignerons de la Sainte-Victoire « Le millésime 2007 est très intéressant, les conditions climatologiques ont été exceptionnelles. La maturité et l’état sanitaire des raisins étaient parfaits. Les rosés se caractérisent par une très grande homogénéité et les rouges semblent très prometteurs. Je pense que nous avons collectivement atteint un très haut niveau de qualité ».
Les vignerons de la Sainte-Victoire veulent séduire les Marseillais, afin de faire de Marseille la capitale des vins de Sainte-Victoire. Olivier Sumeire explique : « C’est un retour aux sources. La culture de la vigne a été développée par les Phocéens dès l’Antiquité. Au Moyen-âge, les moines de l’abbaye Saint-Victor cultivaient leur vignoble dans la région de la Sainte Victoire. Aujourd’hui, nous voulons devenir LE vin des Marseillais» (photos X).