En ouverture : le bailli de la principauté, Gérard Canarie, en compagnie de S.A.S. le prince Albert II de Monaco (photo Gaëtan Luci - palais princier)



RAYONNEMENT. En présence de S.A.S. le prince Albert II de Monaco, plus de 200 personnes ont été accueillies par le bailli de la principauté, Gérard Canarie.
Dès le 26 novembre, le restaurant « Le bouchon » accueillait les participants pour une première soirée digne d’un bouchon lyonnais, mettant en exergue les différents ateliers et mets autour des huîtres, du foie gras, du pat negro et autres viandes succulentes.
La soirée du vendredi 27 novembre au Méridien beach plaza fût le théâtre de la découverte des cuisines monégasque, provençale et niçoise, accompagnées de vins de Provence. Auparavant, le prince Albert II, membre d’honneur de la confrérie, avait fait l’honneur et l’amitié de rejoindre les membres à l’apéritif.
Il a été accueilli non seulement par le bailli, mais aussi par le groupe folklorique monégasque « La Palladienne ».
Le samedi 28 novembre au matin, le directeur de l’office du tourisme et des congrès de Monaco avait offert aux membres la possibilité de visiter le musée océanographique de Monaco ville, en présence de guides.
Le point d’orgue du grand chapitre fût la soirée de gala qui eût lieu le samedi soir dans la magnifique salle Belle Époque de l’hôtel Hermitage, après qu’une soixantaine de nouveaux membres fût intronisée.
Le dîner de gala a été élaboré par le chef étoilé Joël Garault, qui a enchanté les participants par la rigueur et la qualité de ses mets,  avec, par exemple, un foie gras poché sur un pain grillé, tuile d’ananas sur un rougail de mangues et carottes, ou un mignon de veau jus de braisage à la sauge et patate douce au gingembre. L’opéra de Monaco avait proposé un trio de ténor, soprano et pianiste qui a agrémenté le dîner aux accents de Puccini.
Ce 10e grand chapitre ne pouvait se terminer sans un déjeuner d’au revoir au Café de Paris sur la place du Casino, signé d’une amitié et d’une convivialité forte entre les membres.
La principauté de Monaco a confirmé sa grande réputation de terroir de gastronomie, au regard des membres et de la qualité des participants à ce chapitre et au regard des idées de respect et de convivialité qu’elle véhicule.
La chaîne des rôtisseurs de Monaco contribue au rayonnement de l’ordre mondial. Ce chapitre restera gravé dans l’esprit des participants et des organisateurs.

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Publié le 10 décembre 2015