En ouverture, le bailli de la confrérie de Monaco, Gérard Canarie

RAFFINEMENT. Le bailli de la confrérie, Gérard Canarie, avait privatisé le lieu où l’attendaient 70 personnes, ravis de l’opportunité proposée par le propriétaire, le groupe Giraudi, membre de la Chaîne.
Parmi les personnalités ayant répondu présents, citons Madame le bailli de San Remo, Gabriella Ivaldo, les baillis honoraires, Madame Alba Caliendo et Monsieur Massimo Ivaldo, et les membres du conseil d’administration de Monaco. Notons également la présence de nombreuses délégations étrangères, françaises, italiennes, suisses et hollandaises.
Le Chef Alan Yau, trois étoiles Michelin à Londres, a proposé une cuisine digne du célèbre raffinement chinois. Le dîner s’est effectué à l’image de l’éthique de la Chaîne des rôtisseurs autour de la notion de partage, puisque l’ensemble des mets proposés a été servi, non pas à l’assiette, mais à partir de plats présentés directement sur la table.
Après un assortiment de dim sum maison, le chef a proposé une salade bang bang au poulet fumé, sans oublier le délicieux effiloché de bœuf croustillant à la mangue. Une succession de plats, autour du gingembre, de légumes cuits au wok et du black angus, a été particulièrement appréciée, avant que le repas ne se termine par le dessert phare « la pagode mongole ».
Les vins chardonnay, Latour et Bordeaux Bateau Route ont complété ce merveilleux repas dans une ambiance très printanière.
Le cadre est à l’image de l’âge d’or du Shanghai des années 1930, avec des panneaux de laque, appliques en albâtre et laiton, banquettes en velours.
Enfin, la maison bicentenaire des champagnes Henriot a souhaité s’associer à cette grande fête en proposant, en apéritif aux convives, sa cuvée « brut souverain 2009 ».
En fin de soirée, les avis ont été unanimes pour louer la qualité des mets et de l’ambiance très festive.

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Publié le 25 mai 2015