En ouverture : Yves Thuriès, MOF 1976 (photo Gérard Bernar)

À CROQUER. Yves Thuriès, le maître chocolatier, double meilleur ouvrier de France 1976 (pâtisserie, confiserie, traiteur et glaces, sorbets, entremets glacés), aura la lourde tâche de présider le jury du concours de sculptures en chocolat organisé sur le thème "le mouvement" mais également de parler de son savoir-faire et de dédicacer ses ouvrages, dont le remarquable "Caractère chocolat" (Éditions Privat), un hommage aux artisans chocolatiers, à leur passion, leur univers, leur métier et leur caractère.
Durant ces deux jours et demi, chefs pâtissiers de restaurant (Jean-Charles Boucher du Negresco, David Bonnet de l'hôtel Martinez, Luc Debove du Grand-hôtel du Cap-Ferrat, Patrick Mesiano du Métropole Monte-Carlo...), pâtissiers chocolatiers confiseurs (Christian Camprini, MOF 2003, chocolatier confiseur à Opio, Richard Vacher à La Turbie, Christophe Canet à Nice...) vont se succéder pour aiguiser votre plaisir. Jean-Pierre Rous, maître sommelier expliquera, avec sa verve habituelle, les subtilités des accords qui unissent le vin et le chocolat. La jeune Priscilla Texier "La table de Pimprenelle" à Valbonne, seconde au concours "La main d'or au féminin" durant le dernier salon Agecotel à Nice, animera un atelier sur le thème des macarons. Les chefs des Toques brûlées raviveront des recettes chocolatées. Une trentaine d'exposants, L'Espérantine de Marseille, et sa célèbre confiserie éponyme, mariage subtil de chocolat noir à 70 % minimum de cacao, d'amandes douces, de menthe forte, d'orange confite et d'huile vierge extra, la chocolaterie Puyricard, Marc Pierrugues, Choc'Fleurs, et son chocolat 100 % bio, fabriqué à la main par Christian Guilleminot « paysan artiste chocolatier », Mas Amiel et ses fameux vins doux naturels (AOC Maury) qui illuminent les desserts chocolatés... donneront le tempo d'une première édition à ne rater sous aucun prétexte.

Christian Camprini,
MOF 2003
(photo Gérard Bernar)