150 convives ont rejoint l’équipe du président de la délégation Michel Duhamel, ainsi que les représentants pour la Corse MM. Valdrighi et Ienco et pour Monaco, MM. Milardi et Fochi, pour une soirée mémorable. La cérémonie d’intronisation, pleine d’émotions, fut exemplaire, tout comme le dîner, à la hauteur de la valeur des professeurs et élèves de l’école hôtelière de Nice, animé par les élèves du conservatoire de Grasse, placés sous la direction de Sébastien Trucchi, leur professeur.
INTRONISÉS. Écharpes rouges : Berni Sébastien, chef de cuisine "La mère Germaine" à Villefranche-sur-Mer, Burelle Xavier, chef de cuisine "Colombus Monte Carlo » à Monaco, Da rold Stephan, chef de cuisine "Le Richelieu" à Nice, Hogan Julian, chef de cuisine "Le Saint Germain" à Nice, Moeller Jens Pele, chef de cuisine "Restaurant Dylano" à Saint-Laurent-du-Var et Thiercelin Thierry, chef de cuisine "Villa Belrose" à Gassin. Écharpe bordeaux : Coignard Philippe, maître d'hôtel "Hôtel Hermitage" à  Monte-Carlo. Écharpes bleues : Kolb Francis, proviseur de l'école hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice. Écharpes vertes : Elzeard Laurent, mytiliculteur à Multimers et Pascaud Marie, viticultrice œenologue à Ramatuelle.
Au regard de la réussite de ce chapitre, les Disciples attendent déjà celui du printemps 2012.



DÉLÉGATION NORMANDIE GRAND OUEST. Le 20 novembre dernier s'est déroulée l'assemblée générale et le chapitre de la délégation au domaine de Cicé Blossac à Bruz près de Rennes. À l'issue de l'assemblée générale, et avant l’excellent dîner concocté par notre ami disciple Cyril Frayer et son équipe, le président Christian Girault et son équipe ont intronisé 7 nouveaux disciples, 6 en écharpe rouge, Freddy Pommier, chef de cuisine, Mickaël Marion, chef restaurateur, Alain Depoix, chef restaurateur, Cyril Marolles, chef restaurateur, Thierry Leroux, chef traiteur, Antoine Goutte, sous-chef de cuisine et un en écharpe bleue, Jérôme Rio, ami d'Escoffier.
Un grand merci à Cyril, sa direction, son équipe, pour l'accueil dans ce magnifique établissement.


DÉLÉGATION PROVENCE-LANGUEDOC. Le lundi 14 novembre, le Club hôtelier d’Avignon et les Disciples d’Escoffier ont réuni 240 convives à l’espace Jeanne Laurent (près du Palais des Papes) pour la 2e édition du dîner d’Épicure à Avignon, un hommage à Auguste Escoffier.
Le repas a été concocté par les chefs Escoffier, sous la haute responsabilité de Claude Lambert, sur le thème du potager, accompagné par Emmanuel Leblay, Laurent Cros, Richard Hemin, et jumelé avec la région Normandie Grand Ouest. Les vins prestigieux de Châteauneuf-du-Pape, Tavel et Beaumes-de Venise accompagnaient cet excellent dîner.
La soirée, parrainée par Jérôme Nutile, meilleur ouvrier de France 2011 et chef du restaurant Le Castellas à Collias, a permis au président Michel Receveur d’admettre 3 personnalités dans la délégation Provence – Languedoc, Aline Gehant, chocolatière à Avignon, Muriel Botella, directrice de l’office de tourisme d’Avignon et Monique Ducasse, directrice de la communication au Conseil général de Vaucluse. Rendez- vous est pris pour 2012.
Michel Receveur

(photos X)

DATES 12 décembre, Pays Italie, chapitre à San Remo, région Ligurie, animé par le président Francesco Ammirati ••• samedi 7 janvier 2012, Pays France, délégation Paris Île de France, avec le soutien de Potel & Chabot, 7e galette du cœur au profit des pseudo obstructions intestinales chroniques (POIC), place Saint-Germain-des-Prés, de 9h à 15h ••• 18 janvier 2012, finale nationale Pays France du concours culinaire "Trophée jeune talent Escoffier"’ à l’école hôtelière d’Avignon de la CCI Vaucluse, organisée par le président Pays France, Michel Receveur et son équipe ••• 11 et 12 mars 2012, 5e rencontres internationales des disciples d'Auguste Escoffier au Palais des Papes à Avignon, organisées par la délégation Provence Languedoc avec le président Michel Receveur et toute son équipe.

• Bernard-Louis Jaunet. Secrétariat « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
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