PALMARÈS. Cette journée de concours s’est déroulée dans une ambiance de générosité, de partage de connaissances et de transmission de savoirs. Les jeunes cuisiniers ont vécu des moments de doute et de stress mais finalement de bonheur.
De nombreux professionnels de la branche ont soutenu cette manifestation dans son organisation.
Nous avons eu également le plaisir de saluer tout au long de la journée de nombreux disciples Escoffier venus de toute la Suisse, ainsi que les chefs d’apprentissage et les parents venus encourager les jeunes talents.
Les lauréats du 3e concours "Jeune Talent" Escoffier 2015 sont :


Camille Vanini

1er prix Camille Vanini, Starling hotel Geneva, Genève
La gagnante de cette sélection helvétique aura l’honneur de représenter la Suisse  à Strasbourg, le 7 mars 2016, lors de la finale Escoffier internationale.
2e prix Maxime Buro, école hôtelière de Genève, Genève
3e prix Théo Moulun, restaurant Compass Valfleurier, Buttes
4e ex æquo Tanja Schneider, restaurant Schloss Binningen, Binningen - Hugo Bisetti, restaurant Vieux – Bois, Genève - Shannon Baumann, restaurant Schlüsselzunft, Bâle - Urs Kuratli,  hôtel Hirschen, Wildhaus - Jan Schmid, restaurant Frauenhof, Altstätten
Chaque jeune cuisinier nous a livré un excellent travail ainsi que des créations culinaires de haut niveau, ne rendant pas la tâche facile à nos jurys cuisine et dégustation, pour la délibération.
En tant que président de l’association des Disciples Escoffier Suisse, je remercie tous les candidats et leurs commis, les membres du jury, les responsables de l’organisation de cette 3e édition suisse, ainsi que bien entendu tous les sponsors et toutes les personnes qui nous ont soutenus dans cette belle aventure.
Les Disciples Escoffier Suisse s’investissent continuellement dans la transmission des valeurs et l’évolution de leur métier, sans différence de grade et dans le respect de l’histoire culinaire et de l’"esprit" Escoffier.
Dans cette recherche de la perfection culinaire, ils sont fiers de vous annoncer que la 4e édition du concours "Jeune talent" Escoffier Suisse se déroulera en septembre 2016 au Tessin, une belle façon d’honorer le fondateur de notre association, la cuisine, sa culture et son évolution.

Pierre-Alain Favre
Président des Disciples Escoffier Suisse
http://www.escoffierch.com


Les disciples de la délégation Nord - Hauts de France, en visite au salon des Envies culinaires à Lille


Chapitre à Caestre

NORD - HAUTS DE FRANCE. Visite des disciples de la délégation Nord - Hauts de France, le week-end dernier, au salon des Envies culinaires à Lille au Grand palais où shows culinaires, cuisine à 4 mains et espace ateliers étaient au rendez-vous malgré les événements tragiques.
Un chapitre a suivi à Caestre, ce lundi 16 novembre, avec l'intronisation de 7 chefs de cuisine. Une rencontre sous le signe du partage et de l'amitié organisée de mains de maître par le président Philippe Lor et sa merveilleuse équipe.

CHAPITRE ET HOMMAGE. Le 16e chapitre de la délégation Riviera Côte d'Azur Corse Monaco se tiendra le samedi 5 décembre au restaurant de Marcel Athimond le Saint Benoît à Monte-Carlo (10, avenue de la Costa). Un hommage sera rendu à Marcel Athimond pour son départ à la retraite, son parcours professionnel et ses actions associatives. Un dîner de prestige suivra, avec au menu : le champagne à l'apéritif et amuse bouche choisis ; mise en bouche ; la terrine de foie gras de canard "fait maison", quartier de coing confit ; le pavé de loup cuit sur la peau, Parmentier "truffé" ; le dos d'agneau roulé "forestière", jus blond, royale de potimarron ; le duo de  fromages affinés ; la marquise au chocolat, glace et coulis "moka" et les mignardises et le café expresso. Un spectacle de magie animera la soirée et une tombola à vocation caritative clôturera le dîner. 75€ par personne. Réservations par courrier auprès de : Yannick Prunier 33, avenue des mimosas 06610 La Gaude. Renseignements : pruniery@yahoo.fr ou visentin.emmanuel@gmail.com

(photos X)

DATES. Lundi 23 novembre, Pays France, délégation Provence Languedoc, chapitre à Marseille à l’InterContinental Marseille Hôtel Dieu, organisé conjointement par Richard Bagnol, le président et son équipe et l'association Gourméditerranée ••• 24 novembre, Pays Italie, délégation Campanie, chapitre à Naples, organisé par le président Italie Francesco Ammirati et toute son équipe ••• Vendredi 27 novembre, Pays France, délégation grand Sud-Ouest, finale « Trophée jeunes talents Escoffier » à Angoulême, pendant le salon gastronomique, suivi d'un diner d'Épicure à L'Yeuse, Château & hôtels collection à Châteaubernard - Cognac, organisé par le président Patrick Guat et toute son équipe ••• Samedi 28 novembre, Pays Réunion Océan indien, 28e chapitre organisé à La plaine des Palmistes, organisé par Michel Giacomino, président et toute son équipe ••• Samedi 28 novembre, Pays Vietnam, chapitre à Hanoi au JW Marriott hôtel, suivi d'un dîner de gala, organisé par le président Sakal Phoeung et toute son équipe ••• Lundi 30 novembre, Pays Italie, assemblée générale des Disciples Escoffier délégation Ligurie à Alassio, ainsi que quelques intronisations, sous la direction du président national Francesco Ammirati et son équipe régionale ••• Samedi 5 décembre, Pays France, délégation Riviera Côte d'Azur Corse Monaco, chapitre organisé chez Marcel Athimond au restaurant Saint-Benoît à Monte-Carlo à Monaco par Yannick Prunier, le président et toute son équipe ••• Samedi 5 décembre, Pays Océan indien, chapitre et dîner de gala à Madagascar, organisé par le président Éric Koller et son équipe, honorés par la venue de Michel Giacomino, président de la délégation, où il sera également jury du grand prix L’artistika "Trophée avenir Mariette Andrianjaka" ••• Lundi 7 décembre, Pays Australie, 1er chapitre de la délégation, avec l'intronisation de 6 nouveaux disciples et la création du bureau à Canberra, organisé par le chef et président Jean-Marie Le Rest ••• Lundi 8 janvier 2016, Pays France, délégation Mayenne Pays de Loire, « Trophée jeunes talents Escoffier » cuisine et salle, organisé par Mr Baud et le président Christian Louvigné et leurs équipes au CFA des 3 villes à Laval ••• Jeudi 21 janvier, finale nationale jeune talent Escoffier organisée par Christian Girault et les disciples d’Auguste Escoffier Normandie Grand Ouest, avec le concours de Michel Receveur, au lycée Georges Baptiste de Rouen Canteleu, en lieu et place du lycée Jules Lecesne Le Havre ••• Lundi 25 janvier 2016, Pays France, la délégation Nord Hauts de France travaille sur un projet  de soirée caritative " la gastronomie contre la maladie d'Alzheimer" chez les frères Picavet au Domaine des charmes à Lesquin, avec quelques intronisations ••• Lundi 1er février 2016, Pays France, délégation Grandes Alpes, chapitre à l’hôtel La Cabrière à La Léchère en Savoie, organisé par le président Francois Bakry et son équipe ••• Samedi 5 au lundi 7 mars 2016, 9e rencontres des Disciples Escoffier international à l'Hilton de Strasbourg, organisé par le président de la délégation Alsace Grand Est, Pays France, Jean-Michel Mougard et toute son équipe ••• Vendredi 1er juillet 2016, Pays France, délégation Paris Île de France, chapitre organisé par le président Thierry Burlot et son équipe •••

• Bernard-Louis Jaunet.
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://www.disciples-escoffier.com

Publié le 23 novembre 2015