BINÔME. Le jury, présidé par Éric Rousseau de la Maison Loiseau, à Saulieu, composé de chefs et de meilleurs ouvriers de France et de disciples d'Escoffier, a finalement choisi le binôme Ophélie Poirier, 20 ans, apprentie en BP deuxième année en service, et Laëtitia Vandenabecle, 26 ans, apprentie BP deuxième année en cuisine chez Patrice et Claudine Compain, restaurant La forge à Fontaine-Daniel. Les deux élèves du CFAVM à Laval, qui ont également gagné un stage d'une semaine à la maison Loiseau à Saulieu, représenteront les Pays de la Loire-Bretagne, à la finale nationale, le jeudi 21 janvier, au lycée Georges Baptiste de Rouen Canteleu.

SALON. La délégation du Grand Sud-Ouest des Disciples d’Escoffier s’associe au premier salon régional de la truffe à Jarnac, les 23 et 24 janvier prochains, en partenariat avec le syndicat des trufficulteurs de la Charente et de l’association Gourmets-gourmands. Au programme, un dîner autour de la truffe le samedi 23 janvier à 20h, réalisé par un de nos disciples, le chef Ludovic Merle, restaurant « Le château » à Jarnac. À cette occasion, une vente aux enchères de truffes sera réalisée au profit des Restos du cœur de Jarnac. Nous procéderons également à l’intronisation de nouveaux disciples au sein de notre délégation.
Deux leçons de cuisine autour de la truffe, animées par des membres de notre délégation, se tiendront le dimanche 24 janvier. Réservation auprès de l’association Gourmets-gourmands http://www.gourmetsgourmands.com .
Patrick Guat, président délégation du Grand Sud Ouest



DÉCÈS. Nous avons appris avec la plus grande tristesse le décès du président d'honneur de la délégation Mayenne, Pays France, Jean-Claude Fallourd, le 10 janvier à l'hôpital d'Angers. Il s'est battu contre la maladie de longs mois avec dignité et courage.  Il était très attaché à l'ordre des Disciples d'Escoffier et au bon fonctionnement de la délégation. Il a insufflé de l'énergie positive et soutenu bon nombre d'actions même si, depuis 3 ans, il ne pouvait y participer que partiellement du fait de sa maladie.
Christian Louvigné, son successeur, rappelle que c'est lui qui a relancé le mouvement Escoffier sur la Mayenne il y a 8 ans. Nous rendons hommage à l'homme qui a pratiqué son métier de cuisinier avec passion, s'est impliqué dans toutes les opérations qui contribuaient à faire rayonner la gastronomie française et mayennaise en particulier, son engagement auprès de la formation des jeunes. Jean-Claude Fallourd avait été élevé au grade de chevalier des Palmes académiques.

DATES. Jeudi 21 janvier, finale nationale jeune talent Escoffier organisée par Christian Girault et les disciples d’Auguste Escoffier Normandie Grand Ouest, avec le concours de Michel Receveur, au lycée Georges Baptiste de Rouen Canteleu ••• Samedi 23 et dimanche 24 janvier, Pays France, la délégation Grand Sud Ouest  s’associe au 1er salon régional de la truffe à Jarnac, en partenariat avec le syndicat des trufficulteurs de la Charente et de l’association Gourmets-gourmands. Au menu, dîner et leçons de cuisine par les Disciples Escoffier, sous la houlette de Patrick Guat, président de la délégation et toute son équipe. Quelques intronisations sont au programme également ••• Lundi 25 janvier 2016, Pays France, la délégation Nord Hauts de France organise une soirée caritative " la gastronomie contre la maladie d'Alzheimer" chez les frères Picavet au Domaine des charmes à Lesquin, avec quelques intronisations ••• Lundi 1er février 2016, Pays France, délégation Grandes Alpes, chapitre à l’hôtel La Cabrière à La Léchère en Savoie, organisé par le président Francois Bakry et son équipe ••• Dimanche 7 février, la délégation Nouvelle-Calédonie organise son assemblée générale à Nouméa, dirigée par Fabrice Louyot et son bureau ••• Lundi 22 février, Pays France, délégation Grand Sud Ouest, chapitre et assemblée générale prévus dans le Quercy, organisés par Patrick Guat, président et toute son équipe. Le lieu sera fixé sous peu ••• Samedi 5 au lundi 7 mars 2016, 9e rencontres des Disciples Escoffier international à l'Hilton de Strasbourg, organisé par le président de la délégation Alsace Grand Est, Pays France, Jean-Michel Mougard et toute son équipe ••• Lundi 14 mars, Pays France, délégation Var Hautes Alpes, chapitre au golf du Lubéron à Pierrevert, organisé par le président Raymond Macario, Jean-Pierre Bourdaud et l'équipe des Disciples de la délégation Var Hautes Alpes ••• Lundi 14 mars, Pays France, délégation Bourgogne, 7e chapitre à Fuissé, organisé par le président Mario Vino, Christian Emiliani, le secrétaire et leur équipe ••• Vendredi 1er juillet, Pays France, délégation Paris Île de France, chapitre organisé par le président Thierry Burlot et son équipe •••

• Bernard-Louis Jaunet.
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://www.disciples-escoffier.com

(photos X)

Publié le 18 janvier 2016