En ouverture : Roger Vergé en compagnie de plusieurs chefs qui ont travaillé au Moulin


Roger Vergé en compagnie de son ami Gaston Lenôtre, lors d'une de ses dernières apparitions publiques le 24 septembre 2006 à Mougins

FORMATEUR. Né à Commentry, dans l'Allier le 7 avril 1930, ce fils de forgeron devient cuisinier alors qu'il souhaite être mécanicien. Son parcours le mène à Paris dans des établissements renommés, La tour d'argent en 1949, le Plaza Athénée, de 1949 à 1953, puis en Afrique, jusqu'en 1960, avant un retour en France au club de Cavalière dans le Var. En juin 1969, il s'installe, avec son épouse Denise, au Moulin de Mougins, où il obtient 1 étoile Michelin en mars 1970, puis 2 en 1972 et 3 en 1974. Propriétaire également à Mougins de L'amandier, il accroche 2 étoiles supplémentaires de 1983 à 1987, devenant le chef le plus étoilé de France de l'après-guerre. En 1982, avec ses amis et partenaires, Paul Bocuse et Gaston Lenôtre, il contribue à la renommée de la cuisine française en s'implantant à Epcot center, parc à thème de Walt Disney world resort situé à Orlando en Floride.
Le moulin de Mougins devient le lieu de rendez-vous des plus belles soirées de la Côte d'Azur et se transforme en véritable musée où l'on retrouve des œuvres d'art signées César, Arman, Folon, Sosno, Tobiasse…
De  très nombreux chefs ont été formés dans les cuisines du Moulin de Mougins et de L'amandier, citons Jacques Maximin, Alain Ducasse, Jacques Chibois, Daniel Boulud, Bruno Cirino, Gilles Goujon, Serge Chollet, Philippe Jourdin, Christian Morisset, Serge Gouloumès, Stéphane Gaboriau, Francis Chauveau, Xavier Mathieu, Michel Duhamel (fidèle collaborateur durant 16 ans), Alain Carro, Daniel Desavie, Gilbert Masse, Geoffrey Poësson et bien d'autres…
En 2006, pour sa première édition, le festival international de la gastronomie, les étoiles de Mougins, rend hommage à celui qui a marqué de son empreinte la cuisine méditerranéenne.


L'hommage à Roger Vergé à Mougins en 2006

L'email gourmand adresse ses très sincères condoléances à son épouse Denise, sa fille et à tous ses proches.        

(photos Gérard Bernar et X)

Publié le 8 juin 2015