En ouverture : Lieven van Aken, le nouveau chef

PARCOURS. Au domaine, la passation de pouvoirs se prépare et c’est à Lieven van Aken, second de cuisine depuis trois ans, qu'Édith et Patrick Saut ont décidé d’accorder leur confiance pour poursuivre et perpétuer l’excellence du restaurant gastronomique l’Aupiho.
Le futur chef du restaurant l’Aupiho, d’origine belge, a débuté sa carrière dans les cuisines du restaurant doublement étoilé “Comme chez Soi” de Bruxelles. Puis, c’est au côté de Michel
Guérard, à Eugénie-les-Bains, durant 4 ans, que Lieven van Aken a acquis la maîtrise de son art.
Aujourd’hui, ce jeune chef qui défend la qualité et les saveurs du produit local, crée le meilleur pour le partager, des assiettes contemporaines, ludiques et colorées dans lesquelles la nature des Alpilles parle d’elle-même, en toute légèreté.
Un changement dans la continuité.

• Domaine de Manville
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(photos X)

Publié le 2 juillet 2018