Domaine Gavoty. Récital de Roselyne blanc 2008
Après vingt ans de vinification en Provence, Roselyne Gavoty a décidé d’élaborer un vin sans contrainte, pour le plaisir uniquement.
COUP DE CŒUR. Ce vin de table blanc est composé de rolle (50 %), ugni blanc et clairette (50 %). C’est l’expression pure du cépage à travers le terroir. La parcelle de rolle est celle plantée en 1970 par Pierre Gavoty, le père de Roselyne, un des pionniers à introduire ce cépage en Provence. Nico Dotto, le régisseur de 1940 à 1980, l’a apprivoisé les dix premières années avant que le terroir l’adopte.
Il est issu de pressurage direct et la fermentation des moûts dure environ 2 à 3 semaines.
Ce vin de table est également produit en rosé, issu de macération de vendange fraîche rouge, avec 70 % de grenache et 30 % de cinsault.
• Domaine Gavoty
Le Grand Campdumy 83340 Cabasse
Tél. (0)4 94 69 72 39
domaine.gavoty@wanadoo.fr
(photo Gérard Bernar)
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