PATRIMOINE. Ce 6e salon, organisé par la Chambre de commerce italienne de Nice, Sophia-Antipolis, Côte d'Azur, a tenu toutes ses promesses, tant sur le plan de la représentativité du patrimoine culinaire italien, avec la présence de plus de 150 exposants venus de 8 régions de la Botte (Piémont, Emilie Romagne, Pouilles, Sicile, Sardaigne, Ligurie, Latium, Ombrie, Toscane et Vénétie), que sur les animations, dégustations et conférences, mises en place par Marc Brunoy, avec la présence de grands chefs de cuisine, Patrick Raingeard, Jean-François Bérard, Nicolas Sale, Michel Devillers, Nicolas Rondelli, Alain Llorca, sans oublier Sandrine Auda et ses fleurs comestibles, Brigitte Autier et son Pitacou et David Dalmasso et ses produits italiens, ainsi que l'implication des Toques Brûlées.
Le caractère régional de la cuisine italienne dépend de l'influence d'autres civilisations et de la géographie du territoire, fait de près de 2 500 km de côtes et de montagnes. Chaque région présente s'est efforcée de mettre en exergue ses produits phare, comme l'huile d'olive extra vierge des Pouilles, les agrumes de Sicile, les pâtes et les charcuteries d'Émilie Romagne, les vins du Piémont, la liqueur de myrte et les fromages de Sardaigne, l'huile d'olive, les truffes, les pâtes et les charcuteries du Latium...  Une diversité qui exprime une certaine dolce vita !  

Jean-François Bérard, chef étoilé de l'Hostellerie Bérard & Spa à La Cadière d'Azur présente sa recette de rouget de roche juste saisi, jus marin, risotto à l'encre de seiche





















Nicolas Sale, chef étoilé des Pêcheurs le restaurant du Beach Hôtel au Cap d'Antibes parle des légumes et de l'huile d'olive





















Les Toques Brûlées préparent les portions à offrir au public


Après leur show culinaire, les Toques Brûlées prennent du bon temps autour d'un baby-foot géant, en compagnie d'Agostino Pesce, le directeur de la Chambre de commerce italienne de Nice et de Michele Palmieri, responsable marketing et communication






















(photos Gérard Bernar)

À paraître "les goûts de l'Italie", focus sur quelques spécialités régionales découvertes lors du salon "L'Italie à Table"