DÉLICATESSE. 60 % de cabernet-sauvignon pour la noblesse et 40 % de syrah pour la puissance, composent ce vin élevé en cuve, et plus en barrique depuis 2007, afin de préserver au maximum toute l’expression du terroir et des cépages.
À l’œil, Cascaï présente une robe dense et brillante, de couleur grenat aux reflets pourpres. Au nez, il apparaît immédiatement que nous sommes en présence d’un rouge de garde, aux accents délicatement épicés et pourvu de notes de fruits rouges mûrs. La bouche est un mariage élégant de gras et de souplesse, où l’on ressent joliment des tanins mûrs sachant se fondre dans des flaveurs de fruits rouges encore et de baies, où dominent le cassis, la cerise noire et la groseille.
Cascaï étant un vin riche et viril, il peut sans crainte être associé à des viandes rouges de fort caractère, comme le gibier à poil, un cuissot de sanglier par exemple, ou bien une entrecôte saignante à la moelle, un colvert rôti, ainsi qu’à un navarin de mouton ou un sauté de veau printanier, plus délicats. De même, il excellera sur un délicat brie de Meaux, comme sur des fromages plus fortement fermentés.
Garde de 5 à 10 ans. Servir entre 16 et 18°C.
Vendu chez les cavistes environ 16€ et disponible à la propriété.

• Château Ferry Lacombe
Route de Saint-Maximin
13530 Trets-en-Provence
Tél. (0)4 42 29 40 04
info@ferrylacombe.com
http://www.ferrylacombe.com

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