Le vin de la semaine. Domaine île des Embiez rouge 2008
C'est le terroir des Côtes de Provence le plus excentré par rapport à l'appellation et le seul domaine de la commune de Six-Fours-les-plages.
Vin de pays du Var
CÉPAGES. Merlot 75 %, cabernet-sauvignon 25 %.
TERROIR. Sol argilo-calcaire et schisteux.
VINIFICATION. Vendanges manuelles totalement égrappées, macération longue, élevage en barriques de chêne sur 6 mois.
DÉGUSTATION. Avec une robe rouge rubis, un nez expressif, puissant et finement boisé, des parfums de fruits rouges confits, ce vin délivre des saveurs de cerise griotte et de mûres confites, de vanille et de réglisse.
ACCORDS. Gibier, volailles, viandes rouges et fromages à pâte persillée.
Température de service 18° C environ.
Aptitude au vieillissement 3 ans.
• Domaine île des Embiez
Daniel Tarpi (0)6 09 11 69 55
dtarpi@paul-ricard.com
(photo Gérard Bernar)
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