ÉLEVAGE. L’année 2008 s’y prêtant, Joseph Mellot a élaboré une cuvée élégante et gourmande, une alliance parfaite entre minéralité et intensité aromatique.
Issue d’une parcelle exposée sur le piton de Sancerre, ce 100 % sauvignon reflète la richesse de son sol silex et bénéficie d’une exposition optimale bénéficiant ainsi du climat tempéré de la Loire. La cuvée « Les Vignes du Rocher » a également reçu les meilleurs soins : une culture raisonnée, une vendange triée et égrappée, après un débourbage statique au froid puis une sélection de jus de presse, la fermentation s’effectue en cuve inox thermo-régulée à basse température.

DÉGUSTATION. Au final, ce vin très expressif provenant de sols riches en silex dévoile une belle robe lumineuse, jaune pâle. Son nez est puissant et complexe, avec une prédominance de notes d’agrumes et de fruits mûrs évoluant sur des arômes de fruits exotiques, comme les fruits de la passion - notes minérales type pierre à fusil.
Sa bouche est ample, pleine, avec une finale fraîche et une longue persistance aromatique.
Sa minéralité s’accordera avec harmonie sur des poissons nobles tels qu’un bar de ligne ou une lotte, ainsi qu’un plateau de fruits de mer. Il se dégustera à merveille avec le fameux crottin de Chavignol.
À servir entre 8° C et 10° C.
Caveau Joseph Mellot ou cavistes au prix de 18€ environ.

• Chai Joseph Mellot
Route de Ménétréol 18300 Sancerre
Tél. (0)2 48 78 54 54
josephmellot@josephmellot.com

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