HARMONIEUX. La conduite du vignoble est traditionnelle par façons culturales. Il est procédé à un effruitage pour contrôler les rendements et à un effeuillage afin de garantir un ensoleillement maximum à chaque grappe.
La récolte est conduite par un tapis, évitant ainsi l'altération des baies, puis égrappée, et subit un double tri. Fermentation en cuve bois avec macération pré-fermentaire à froid. La cuvaison dure environ 1 mois pendant lequel des pigeages quotidiens permettront une extraction contrôlée des tanins, gage de finesse et de concentration. Élevage en barriques neuves pendant 12 mois puis à nouveau en cuve bois pendant 6 mois pour permettre l’harmonisation de l’assemblage final.

Appellation Côtes de Provence contrôlée.
CÉPAGES. Syrah 65 %, cabernet-sauvignon 20 %, mourvèdre 15 %
DÉGUSTATION.  La robe noire affirme ses prétentions. Le nez, où se mêlent épices, réglisse et cannelle, est intense. La bouche harmonieuse, puissante et fine permet une longue garde. Ce grand vin rouge de Provence, charpenté et généreux, rivalise avec d’autres grandes appellations françaises.
ACCORDS. Suprêmes de perdreau, viandes rouges en sauce, moelleux au chocolat ou plateau de fromages affinés.
À déguster entre 16 et 18 ° C. Garde 15 ans.
Prix public à l’unité, départ cave, hors transport : 45€
(prix dégressif à partir de 6 bouteilles)

• Château Sainte Roseline
83460 Les Arcs-sur-Argens
Tél. (0)4 94 99 50 30
contact@sainte-roseline.com
http://www.sainte-roseline.com

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