DÉGUSTATION. Situé sur le terroir de Corpeau, à quelques pas du village de Chassagne-Montrachet, le Clos de la Perrière revendique fièrement son appartenance à la Côte de Beaune, dont les sols sont prédestinés à l’épanouissement de grands vins blancs. Son vignoble de 4 hectares bénéficie en effet d’un climat exceptionnel, réchauffé par ses vieilles pierres, où la végétation est toujours 10 jours en avance par rapport au reste du vignoble. Si ce vin affirme une superbe qualité, il faut dire qu’il a profité des plus grands soins : un vignoble cultivé en lutte raisonnée, des raisins vendangés à la main à parfaite maturité et une vinification en fût de chêne.
À la dégustation, sa robe est éclatante, dorée et lumineuse. Son nez est fin et séduisant, il révèle des arômes de fleurs blanches, sur un fond légèrement fumé. En bouche, il développe de l’ampleur, de la rondeur sur des notes briochées et de pain grillé. La finale est équilibrée et vive.
Agréable à l’apéritif, il accompagnera fort bien des poissons grillés, des noix de Saint-Jacques ou une volaille aux morilles. À servir entre 12° C et 14° C.
Cavistes 11€ environ.

• Louis Max
6, rue de Chaux
21700 Nuits-Saint-Georges
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