En ouverture : de gauche à droite, Richard Galy, maire de Mougins, Christelle Brua, David Barat et son commis Eva Giannorsi


David Barat présente son dessert à Christelle Brua, la co-présidente du jury

PÂTISSIERS. La finale du concours des "espoirs de Mougins", réservée aux professionnels âgés de moins de 35 ans, consacrée cette année à la pâtisserie, a couronné David Barat, chef pâtissier du Vieux Logis à Trémolat en Dordogne, commis Eva Giannorsi. Il devance Sébastien Deléglise, Hôtel chalet Mounier aux Deux-Alpes (2e), commis Thomas Cuvillon, Mathieu Vidal du restaurant Claude Darroze à Langon (3e), commis Laura Marciano, et Mathieu Marchand, du Mas Candille à Mougins (4e), commis Stacy Sénéchal. Les 4 finalistes ont réalisé dans leur box, un dessert à l'assiette, comprenant des fruits imposés et du chocolat Valrhona. Après 4h30 de travail, les assiettes ont été présentées au jury dégustation co-présidé par Christelle Brua et Franck Fresson, M.O.F., Jean-Patrick Blin, Xavier Brignon, Jérémy Del Val, Régis Ferey, Laurent Jeannin et Franck Vidal.


De gauche à droite, Sophie Kutten, ambassadrice Piper-Hiedsieck, Mathieu Quetglas, Le Clos des Sens à Annecy, le vainqueur et Richard Galy, maire de Mougins


Le jury, de gauche à droite, Joël Langlais, Ali Hedayat, Cécile Bonnefond, Ludovic Parfait et Sophie Kutten

SOMMELIERS. Organisé par l'association des sommeliers de Nice Côte d'Azur Provence, la finale du concours du meilleur sommelier du Sud-Est s'est tenue sur le plateau média. Le jury, présidé par Cécile Bonnefond, président monde Piper-Heidsieck, était composé de Ali Hedayat, président de l'association des sommeliers de Nice Côte d'Azur Provence, Sophie Kutten, ambassadrice Piper-Hiedsieck et Joël Langlais et Ludovic Parfait, sommeliers.
C'est Mathieu Quetglas, Le Clos des Sens à Annecy qui remporte la 1re place et le chèque de 1 000€ offert par les Étoiles de Mougins. Suivent David Federici, l'Auberge de la Madone à Peillon et Thomas Lorival, L'Oasis à Mandelieu-La Napoule.

(photos X et Gérard Bernar )

Publié le 22 septembre 2014