PROGRAMME. 3, 4 et 5 février 2008, dans le cadre du salon Agecotel au palais des expositions de Nice.
Dimanche 3 février 2008
9h30 : accueil des congressistes à la salle Escoffier de Villeneuve-Loubet village, face à la mairie, et remise des badges
9h30 : assemblée générale France à la Fondation Auguste Escoffier  (présidents de régions)
10h : visite guidée du musée Auguste Escoffier, Villeneuve-Loubet village
9h30 : assemblée générale France à la Fondation Auguste Escoffier  (présidents de régions)
10h30 : conseil magistral à la Fondation Auguste Escoffier (présidents des pays)
12h30 : cocktail déjeûnatoire offert par la municipalité de Villeneuve-Loubet
Après-midi libre pour les accompagnant
14h30 : assemblée générale ordinaire et extraordinaire, salle Escoffier à Villeneuve-Loubet village
Soirée libre
Lundi 4 février 2008
10h00 : accueil des congressistes au palais des expositions de Nice
10h - 17h : les recettes d’Auguste Escoffier revisitées par les chefs (stand Escoffier)
11h : inauguration et visite du salon Agecotel
12h30 : merenda offerte par le sénateur maire de Nice
14h30 : rencontres thématiques « Comment les professionnels doivent-ils adapter la cuisine d'Escoffier aux nouvelles attentes des consommateurs du 3e millénaire ? » . Conférence débat avec des chefs de renom et Bernard Boutboul, spécialiste du marketing en restauration.
17h30 : remise des écharpes vertes aux représentants des produits récompensés
20h : chapitre et soirée de gala à l'Hôtel Negresco à Nice
Mardi 5 février 2008
8h : concours « Trophée international jeunes talents Auguste Escoffier »
9h30 :    concours « Trophée Francis Trocellier »
12h : résultats et remise des prix. Fin du congrès.

INFO. Le 5 janvier dernier, les Disciples d’Auguste Escoffier Paris et les cuisiniers et traiteurs de Paris de toutes les association culinaires, ont apporté leur soutien aux Nez Rouges et à la campagne de solidarité de la fédération des maladies orphelines, en organisant une vente de galettes de grands chefs. Cette action réalisée dans l’esprit humanitaire d'Auguste Escoffier, mise en scène par Jean-Pierre Biffi, le président des Escoffiers Monde, a rapporté 10 000€ à la fédération des maladies orphelines.

DATES ••• 28 janvier 2008 chapitre Provence Languedoc avec l’équipe de Michel Receveur au lycée hôtelier d’Avignon ••• 3 et 4 février première rencontre internationale des Disciples Escoffier à Agecotel au palais des expositions de Nice ••• 5 février à Agecotel au palais des expositions de Nice, trophée Francis Trocellier et trophée jeune talent Escoffier Monde ••• 24 février 4e chapitre aux USA à Chicago à l’Hôtel Palmer House ••• 15  février 6e chapitre à Naples, délégation de Campania chez Gaetano Riccio ••• 10 mars chapitre des Hauts de France à l’Hermitage Gantois ••• mars 1er chapitre à Rome Région de Lazio ••• mars 1er chapitre à Shanghai à l’Hôtel Hilton. (photo Gérard Bernar)
Bernard-Louis Jaunet Secrétariat « Disciples Escoffier Monde »
Tél. (0)6 07 57 00 76 -
ordre@disciples-escoffier.com - http://www.disciples-escoffier.com