En ouverture : de gauche à droite, Coralie Jouannet, Bernard-Louis Jaunet, Jean-Francis Mots, Michel Escoffier, Christian Heuline et Mario d'Orio

PARIS. Jeudi 3 septembre à Paris au Pavillon d'Armenonville s'est déroulé un événement réunissant plus de 300 convives, organisé par Hélène Roy, société In Vivo & Co, avec Vauvy traiteur et Mario Vino, le président de la délégation Bourgogne Franche-Comté, comme expert pour administrer les consignes de préparation et de cuisson. À noter également la présence et le soutien du disciple des Grandes Alpes, Marc Ledermann, qui a mit à disposition des chefs, 7 modules de cuisson Outsign éléments, 4 en extérieur en mode braséro plancha rotative et 3 en intérieur, en mode induction avec plancha inox et hotte aspirante. C'est ainsi que 12 plats ont été réalisés, salés (bœuf, canard, espadon, saumon, coquille Saint-Jacques…), puis sucrés (pain perdu, ananas rôti flambé…) pour les desserts.
Au-delà de déguster de délicieux mets, il s’agissait surtout, lors de cette soirée, de répondre aux contraintes SQN, anti-Covid. Succès et satisfaction totale de tous les participants, solution événementielle anti-Covid validée !

SUISSE. Vendredi 4 septembre, s’est tenu le coup d’envoi du concours « Young talent Escoffier 2020 » de la délégation suisse des Disciples Escoffier. Invités dans la Badouxthèque par Badoux vins, les 7 candidats en service et les 5 candidats en cuisine, accompagnés de leur coach et de leur famille, ont eu l’occasion de poser leurs dernières questions sur le déroulement de la finale du concours qui aura lieu le 14 novembre, à Lenzburg.
Introduction de l’association et du cercle des « Jeunes talents », mots des sponsors et explications des épreuves qui attendent les candidats étaient au programme. Cette belle journée s’est évidemment terminée par un magnifique apéritif offert par la maison Badoux ainsi que Nestlé chef professional, tous deux sponsors du concours. Une belle occasion pour les candidats et leur famille de faire connaissance avec les Disciples Escoffier et de passer un bon moment.
La délégation suisse des Disciples Escoffier remercie tous ses sponsors qui soutiennent le concours « Young talent » et qui permettent à l’association de mettre en avant des jeunes talents de la gastronomie helvétique et de leur offrir un tremplin pour leur début professionnel.

Coralie Jouannet

RENDEZ-VOUS ESCOFFIER.• Lundi 21 septembre, délégation Grand Lyon Ain Loire, zone France, 6e chapitre au restaurant "La Mère Léa" quai des Célestins à Lyon, organisé par Bernard Corbignot, MOF, président de la délégation et son équipe.
• Samedi 26 septembre, au marché Forville à Cannes, à l'occasion de "La cuisine cannoise en fête", les Disciples Escoffier de la délégation Riviera Côte d'Azur Monaco et Corse, seront présents pour des démonstrations et ventes de repas, dès 16h.
• Samedi 3 octobre, délégation Portugal, zone Europe, chapitre d'automne au restaurant Il Gallo d'Oro du Cliff Bay Hotel de Funchal , organisé par Benoit Sinthon le président et son équipe.
• Lundi 12 octobre, délégation Provence Languedoc, zone France, chapitre à l'école hôtelière d'Avignon organisé par Franck Jacquier le président et son équipe.
• Lundi 19 octobre, délégation Riviera Côte d'Azur Monaco et Corse, zone France, chapitre dès 18h, suivi d'un dîner au restaurant Lou Castellet à Carros, organisé par le président Jean-Claude Brugel, MOF 1996, avec son équipe.
• Samedi 24 octobre, délégation Réunion Océan Indien, zone Afrique Océan Indien, chapitre au restaurant "le Green Tea" au Golf de l'Étang Salé les bains de la Réunion, organisé par Yves Bouvier le président et son équipe.
• Lundi 26 octobre, délégation Var Alpes du Sud, zone France, chapitre d'automne à Sanary-sur-Mer dans la grande salle du Casino, organisé par Raymond Macario le président et son équipe.
• Samedi 14 novembre, délégation Suisse, zone Europe, finale nationale du concours « Jeunes talents Escoffier » à Hotel & gastro formation, gastro Aargau à Lenzburg, suivi du chapitre d’automne  et remise des résultats du concours à l'hôtel Krone à Lenzburg., organisés par Pierre Alain Favre le président et toute son équipe.
• Vendredi 20 novembre, délégation Grand Lyon Ain Loire, dîner d'Épicure au Lycée professionnel de Verrière-en-Forez dans la Loire, organisé par Bernard Corbignot, MOF, président et son équipe.
• Du 12 au 14 mars 2021, 14e rencontres internationales à Nice et son concours « Jeunes talents Escoffier », organisées par Jean-Claude Brugel, MOF 1996, président Riviera Côte d’Azur, avec son équipe et le bureau international.

• Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

(photos DR)

Publié le 14 septembre 2020