INTRONISATIONS. Après ce chapitre, la délégation compte maintenant 199 disciples et, parmi les cent soixante dix convives qui ont partagé le dîner de gala, plus de 80 disciples sont venus soutenir les nouveaux intronisés et l'expansion de leur délégation.
Pendant la lecture des éloges de chacun des impétrants, les parrains des intronisés décernaient l’écharpe verte des producteurs de talent à Marie Neige Fabre, ingénieur agricole et productrice d’huiles d’olives exceptionnelles, les Huiles des orgues à Ille-sur-Têt, Octavi Obiol Campos, fournisseur de produits de la pêche à Palamos en Espagne et directeur de l’entreprise industrielle « Peixos de Palamos », Michel Pryet, ingénieur agricole et fournisseur de cristaux d’huiles essentielles, qui permettent de donner aux préparations des saveurs de tous les pays du monde ; l’écharpe bleue des gastronomes épicuriens, qui suivent et soutiennent les disciples d’Escoffier à Robert Charot, praticien spécialiste des maladies de l’appareil digestif et épicurien dans l’âme ; Jean Falandry, directeur de Promocash à Perpignan et spécialiste des produits frais dans la restauration commerciale ; Michel Irrmann, proviseur du lycée des métiers de l’hôtellerie restauration Charles de Gaulle à Sète et grand épicurien devant l’éternel ; l’écharpe violette des professionnels des métiers de la sommellerie et de la salle de restaurant à Tine Claeys Verstraete, œnologue de talent qui vinifie avec brio les vins du Château Castigno à Assignan ; Thomas Guisset, maître d’hôtel et sommelier d’expérience qui œuvre au restaurant Mas Concas Victor Català chez le disciple d’Escoffier Francesco Prat, Olivier Zavattin, maître d’hôtel et sommelier de talent qui œuvre au Caveau du sommelier de la cité de Carcassonne et à l’académie Lax de Perpignan et l’écharpe rouge des professionnels des métiers de bouche à Frédéric Bacquié, chef de cuisine à la Balette du Relais des trois mas à Collioure et étoilé Michelin ; Benjamin Bakir, chef de cuisine et propriétaire du restaurant le Galie à Prades ; Gaston Bentata, industriel dans son entreprise artisanale et traditionnelle de Lunel, La belle Époque, Mickaël Bergé, second de cuisine auprès du chef disciple d’Escoffier Patricia Gomez à l’Auberge Saint Paul à Villefranche-de-Conflent ; Blaise Bretonnet, chef de cuisine à la 7e vague chez Olivier Boniface à Perpignan ; Daniel Calbuig, chef de cuisine et traiteur à Canohès dans son entreprise Saveurs d’autrefois ; Michel Del Burgo, chef de cuisine plusieurs fois étoilé Michelin auprès de grands noms tels que Joël Robuchon ou le Disciple d’Escoffier Alain Ducasse, Sylvain Hamonet, professeur de cuisine au lycée des métiers de l’hôtellerie restauration Charles de Gaulle à Sète, Olivier Illes, chef de cuisine et propriétaire du restaurant La chapelle à Villeneuve-les-Maguelone, Pascal Laffitte, chef boucher, charcutier et traiteur à la boucherie charcuterie Laffitte à Millas, François Quantin, manager, conseiller et créateur d’entreprises hôtelières à Perpignan sur tout le territoire européen, Christophe Roques, espoir des disciples d’Escoffier et maintenant chef de cuisine chez le traiteur Au pauvre Jacques » à Béziers, Maxime Siennat, chef de cuisine dans divers établissements dans les Pyrénées-Orientales et Lionel Terral, chef de cuisine et gestionnaire de L’atelier du goût à Séverac-le-Château.
La cérémonie intense des intronisations était suivie d'un extraordinaire dîner de gala concocté et servi par les disciples d’Escoffier Jean Claude Vila, Isabelle et Franck Séguret et leurs équipes. La soirée se terminait dans l'amitié, la convivialité, la fraternité et l'« Esprit Escoffier », qui caractérisent l'atmosphère et règnent dans la délégation des Pays catalan & occitan des Disciples Escoffier international.



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DATES. 4 décembre, Pays France, délégation Normandie Grand Ouest, au lycée hôtelier de Granville, 10e trophée Auguste Escoffier de Normandie, concours de cuisine professionnel, organisé par le président Christian Girault et son équipe, sous la présidence du jury de Christophe Quantin, MOF 1993. 1er prix 1 500€, 2e prix 600€ et 200€ pour les autres participants ••• 14 décembre, Pays catalan et occitan, parrainage du 25e anniversaire du Scalene, club de cuisine très dynamique aux nombreux adhérents dans l’Aveyron, au cours duquel seront intronisés des professionnels, des producteurs et des amis par les présidents Lucien Mongelli et Gérard Oudin à l’Hostellerie de Fontanges à Onet-le-Château ••• 4 janvier 2014, Pays France, délégation Paris Île de France, avec le soutien de Potel et Chabot, la galette des chefs, la galette du cœur, au profit de l'association des pseudo obstructions intestinales chroniques (POIC), place Saint-Germain-des-Prés à Paris, de 9 heures à midi ••• 2 au 5 février 2014, les disciples Escoffier seront présents (stand n°523) ou les délégations Riviera Côte d’Azur et Pays catalan & occitan auront le plaisir d’accueillir les disciples Escoffier de France et du monde ••• 7 février 2014, Pays France, délégation Riviera Côte d’Azur, 13e chapitre à l’hôtel Majestic Barrière Cannes, organisé par son président Yannick Prunier et toute son équipe ••• 22, 23 et 24 mars 2014, 7e rencontres international des Disciples Escoffier à Lille à l’hôtel Alliance, organisées par son président Pierre Acosta et toute son équipe au grand complet.

• Bernard-Louis Jaunet. Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://www.disciples-escoffier.com

Publié le 2 décembre 2013