En 2019 Jessica Beaufils & Édouard Beaufils s’offraient les clés de ce magnifique vieux mas provençal – une ancienne table étoilée - avec l’idée d’y écrire leur propre histoire culinaire. 
Avec Édouard aux pianos, Jessica en salle, et des assiettes qui chantent le fabuleux répertoire des produits du terroir provençal, Bec n’a pas tardé à conquérir le cœur et les palais des épicuriens locaux, comme ceux de passage. Cinq ans plus tard, l’aventure prend un nouveau tournant avec l’arrivée en cuisine du chef Erik Marchesan. Une belle rencontre qui sonne comme une évidence : Erik, d’origine italienne, tout comme Jessica, partage avec Édouard cette vision d’une cuisine engagée, une cuisine d’arrivage, rythmée par les saisons, inspirée des produits d’ici. Pour le jeune chef italien, il y a aussi cette envie de valoriser le végétal et de mâtiner la carte de ses influences transalpines. Le tout en préservant l’essence du narratif culinaire Bec : une carte courte et créative, au service d’une cuisine fine et élégante qui joue savamment le répertoire des grands classiques.





PARCOURS. Erik est un enfant de la balle, incarnant fièrement la 3e génération de cuisiniers qui se succèdent au sein de sa famille. À 12 ans, il vit avec cette passion de la cuisine chevillée au corps et peut déjà compter sur sa mère, sa grand-mère et son oncle Giorgio pour tenter d’étancher une inextinguible soif d’apprendre. Ensuite c’est l’école hôtelière, au sortir de laquelle il emprunte le chemin de la pâtisserie avant de retourner à ses premières amours, la cuisine. Au côté du Chef Sergio Mei (1er chef d’hôtel étoilé en Italie) il cultive la passion des beaux produits. Puis il quitte la grande botte pour l’Hexagone et pose ses valises à Paris, au George V, afin d’affûter ses couteaux et son savoir- faire au sein de la brigade du Chef Simone Zanoni, avec qui il décroche une 1re étoile au célèbre guide rouge. L’aventure se poursuit à travers les cuisines de plusieurs autres belles maisons, comme celle du restaurant Didon, connu pour sa vision d’une cuisine bistronomique au charbon de bois.

Aujourd’hui, c’est aux Baux-de-Provence, dans ce triangle d’or des maisons étoilées du sud que nous le retrouvons.



• BEC RESTAURANT 

55, avenue de la vallée des Baux 13520 Paradou

Tél. (0)4 86 63 57 52

https://www.bec-restaurant.com/
bienvenue@bec-restaurant.com

Parking disponible pour la clientèle



(photos Olivier Pascuito, DR)

Publié le 7 avril 2025