INTRONISATIONS. Cette formation dispensée par le chef MOF étoilé Didier Aniès, disciples d’Escoffier, s'est terminée par un dîner de gala en l'honneur de la création de la délégation Bourgogne Pays France, la 11e pour les Disciples Escoffier France, en présence remarquée de Michel Receveur, président des disciples Pays France, précédé d'un chapitre, avec son président régional Jean-Pierre Farion, chef de travaux de cet établissement, où la sérénité et le professionnalisme règne, secondé par une équipe de choc pour le bureau les disciples d’Escoffier, Mario Vino, Christian Emiliani, Joël Perrault et Lionel Gillet, aidé d’une main de maître par Muriel Bitarelle, collaboratrice des directeurs Olivier Dochez et Jérome Lebrec.
Après un repas où chaque mets était accompagné  d'un grand vin de la région, le tout élaboré et servi par les stagiaires de Prom’hôte Ifitel, les intronisations se déroulèrent sous le regard de Rémy Besozzi des Grandes étapes françaises, écharpes rouges, Éric Manent, chef des cuisines Château de Divonne, Gillaume Hannauer, chef des cuisines Château d’Issenbourg, Régis Guilpain, chef des cuisines Domaine de Beauvois, Jean-Alain Poitevin, chef des cuisines Château de Gilly, Richard Prouteau, chef des cuisines Château d’Artigny, chef des cuisines Château d’Esclimont, Morgane Feytie, formatrice pâtisserie chez Ifitel, Robert Jaquet, chef de cuisine, Xavier Bitarelle, chef des cuisines La ferme aux vins, écharpes bleues, Olivier Dochez, directeur du centre de formation et Jérôme Lebrec, directeur Prom’hôte Ifitel. Bernard-Louis Jaunet

(photo X)

DATES Samedi 7 mai Pays Vietnam région du Sud, 4e chapitre à Nha Trang ••• 19, 20 et 21 mai SIAL à Shanghai, où toutes les manifestations culinaires  sont organisées par la délégation Asie Grande Chine, animée par son président Robert Fontana et toutes les équipes d’Asie ••• vendredi 24 juin Pays Italie, chapitre à Forlompopoli organisé par le Président Francesco Ammirati ••• fin juin Pays France délégation Grand Est, grand chapitre organisé par son président Jean Michel Mougard ••• samedi 2 juillet délégation Paris Ile de France, grand chapitre "Les fêtes blanches" au Pavillon d’Ermenonville, organisé par son Président Pierre Miecaze, Michel Roth et leurs équipes ••• lundi 17 octobre délégation Nord Hauts de France grand chapitre à Orchies organisé par la président Pierre Acosta et son équipe rapprochée ••• mardi 25 octobre Pays Italie, chapitre à Bari animé par le président Francesco Ammirati ••• 11 et 12 mars 2012 - 5e rencontres internationales des disciples d'Auguste Escoffier au Palais des Papes à Avignon, organisées par la délégation Provence Languedoc avec le président Michel Receveur et toute son équipe.

• Bernard-Louis Jaunet Secrétariat « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://www.disciples-escoffier.com