PROGRAMME. « Nous vous avons organisé des rencontres internationales à la hauteur de l’esprit « Escoffier », dont vos prestigieuses délégations sont les garantes à travers le monde. Faites partie des 7 millions de touristes qui visitent chaque année Bordeaux et ses vignobles. Vous dégusterez pendant 3 jours les produits emblématiques du Sud-Ouest et leurs vins et spiritueux exceptionnels. Le programme a été spécialement conçu pour vous faire vivre des rencontres internationales inoubliables autour de l’amitié, du partage, de la convivialité et de la transmission » affirme l"'équipe organisatrice.
Effectivement, le programme est alléchant, en commençant, le vendredi 15 mars, par la finale internationale 2018 du concours "Jeunes talents Escoffier" cuisine et service, à l'école Best Ferrandi, suivie des résultats, de la remise des prix et de la soirée d’ouverture dansante « gastronomie de terroir du Sud-Ouest » au Café maritime.

Le samedi 16 mars sera une journée de détente et de découverte de Saint-Émilion et de ses célèbres châteaux, clôturée par le dîner de gala « Sous les étoiles du Sud-Ouest » à l'InterContinental Bordeaux Le grand hôtel. Le menu sera élaboré par des  chefs de renom. Pour vous donner l'eau à la bouche, voici sa composition :
• cocktail apéritif par Sébastien Fontes, chef exécutif du Grand hôtel
• tartare bœuf, huître et caviar d'Aquitaine, par Anthony David, chef du Pressoir d'argent Gordon Ramsay, 2 étoiles Michelin
• la Saint-Jacques et le caviar d'Aquitaine par Johan Leclere, MOF
• le foie gras par Vincent Arnould, MOF, 1 étoile Michelin
• le rouget par Jean-Marie Gautier, MOF, 1 étoile Michelin
• la volaille et la truffe par Pascal Bardet, 2 étoiles Michelin
• le fromage brebis des Pyrénées
• le dessert par le chef pâtissier exécutif du Grand hôtel
• le tout arrosé de champagne, vins Pessac Léognan, Saint-Émilion et cognac.
Enfin le dimanche 17 mars sera studieux avec l'assemblée générale des Disciples Escoffier international à l'InterContinental Bordeaux Le grand hôtel, avant le brunch d'adieu « Adishatz » autour de la gastronomie du Grand Sud Ouest.

DATES. • DU 15 AU 17 MARS 2019, 12e rencontres internationales des Disciples Escoffier, organisées à Bordeaux par toute l’équipe du Grand Sud Ouest. Finale internationale "Jeunes talents Escoffier" le 15 mars. Conseil magistral le 16 mars.
 
• Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

(photos X)

Publié le 28 janvier 2019