INTRONISATIONS. Devant le nombre croissant de disciples dans le Haut-Rhin, c’est à Munster à La verte vallée que s’étaient donnés rendez- vous, à l’appel du président Jean-Michel Mougard et du secrétaire général Patrick Daguet, 90 convives pour honorer Auguste Escoffier, « roi des cuisiniers, cuisinier des rois ».
Au cours de cette soirée, 17 nouveaux disciples ont fait le serment de « transmettre, servir et honorer la cuisine, sa culture et son évolution permanente ».
Les écharpes rouges : Thony Billon, chef du restaurant les Grands arbres à Munster, Lionel Buermann, chef collège St-Etienne à Strasbourg , Guillaume Chatelot, chef du restaurant Le botaniste à Strasbourg, Noémie D’Hooge, chef du restaurant Le botaniste à Strasbourg, Kevin Grücker, cuisinier au Pressoir de Bacchus à Blienschwiller, Thibaut Lignier, chef de cuisine chez Cuisine aptitude à Strasbourg, Serge Louys, chef du restaurant L’auberge fleurie à Chalonvillars (70), Francis Muller, chef traiteur Chez Michel à Schiltigheim, Franck Muller, professeur de cuisine au lycée J.-J. Henner à Altkirch, Julien Mutschler, chef du restaurant M à Niederviller, Ilona Simon, chef pâtissière l’Escorneil à Méroux ( 90), Philippe Simon, chef du restaurant l’Escorneil à Méroux ( 90), Damien Valdenaire, formateur cuisine société Rational.
L’écharpe bleue : Jean-Michel Roos, commercial chez Soprolux à Strasbourg.
L’écharpe verte : Stéphane Vignon, vigneron à Verzenay en Champagne.
Les écharpes lie de vin : Maun Altisen, directeur de salle, traiteur Dujardin à Strasbourg, Clémence Collomb-Gros, maître d’hôtel, restaurant Le botaniste à Strasbourg.
La devise d’Auguste Escoffier étant « la cuisine est en perpétuelle évolution », les agapes, préparées par le chef Thony Billon, du restaurant les Grands arbres au sein de l’hôtel La verte vallée, ont pu commencer.

Coralie Jouannet

DATES. MERCREDI 6 NOVEMBRE, Pays France, délégation Alsace Grand Est, le président Jean-Michel Mougard et son équipe organisent un 3e dîner d'Épicure chez Éric Westermann au Burehiesel à Strasbourg.
• VENDREDI 22 NOVEMBRE, finale nationale du concours jeunes talents Escoffier au lycée Notre Dame de la Riche de Tours. Organisée par le Pays France.
• DU 20 AU 24 AVRIL, rendez-vous à Shanghai pour les 13e rencontres internationales des Disciples Escoffier.
 
• Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

(photos DR)

Publié le 15 juillet 2019