NORMANDIE GRAND OUEST. Chaque année à Trouville-sur-Mer, comme dans toutes les villes portuaires, a eu lieu la fête de la mer en mémoire des péris en mer. Celle de Trouville s'est déroulée dimanche 4 août avec en parallèle la fête du maquereau, poisson emblématique de la ville, seul port avec celui de Honfleur à avoir obtenu le label Normandie fraîcheur mer.
Les Disciples Escoffier Normandie Grand Ouest étaient présents afin de magnifier ce savoureux poisson au travers de 4 recettes gourmandes (un croustillant de maquereau à la Japonaise, des rillettes de maquereau aux herbes fraîches, un maquereau aux agrumes poivre de Timut et pistils de safran et un filet de maquereau thaï au gingembre). Le tout servi sur grande assiette sous forme de tapas et accompagné de cidre Pays d'Auge. De nombreuses personnes ont pu apprécier ces 4 façons de préparer ce joli poisson, et sont reparties avec les recettes ainsi que deux livrets de préparation de Saint-Jacques élaborées par nos chefs Disciples Escoffier en vue de la prochaine saison qui débutera en octobre prochain.

Nos amis disciples, sont venus durant toute la journée afin de de partager avec tous un excellent moment, le plaisir de se retrouver dans la bonne humeur, l'amitié qui nous lie et surtout la simplicité.

(photos DR)

SUISSE. Martina Wick, notre gagnante internationale en catégorie service de l'édition 2018 du concours "Jeunes talents Escoffier" à Zurich ne s'arrête pas à cette belle victoire. Elle vient effectivement de remporter la médaille d'or dans sa catégorie (restaurant service) lors de la dernière édition des WorldSkills (Olympiades des métiers) à Kazan en Russie. Tout le bureau international la félicite, et encourage très chaleureusement Pierre-Alain Favre, le président de la délégation helvétique à persévérer comme il le fait si bien dans la transmission auprès des jeunes. Bravo évidemment à Martin Erlacher, responsable de la section service pour le concours "Jeunes talents Escoffier" Pays Suisse, qui suit et encourage Martina dans son parcours depuis de nombreuses années.

(photo SwissSkills)

DATES. • SAMEDI 14 ET DIMANCHE 15 SEPTEMBRE, Pays France, délégation Riviera Côte d'Azur, les "Fêtes gourmandes Escoffier" à Villeneuve-Loubet, avec la participation de nombreux Disciples.
• JEUDI 3 OCTOBRE, Pays France, délégation Bourgogne Franche Comté, démonstrations culinaires, organisées par Mario Vino et son équipe dès 14 heures, dans les locaux des disciples Marlène Borjon et Benjamin Raymond à Bassou (89). Les recettes serviront à soutenir le réseau RESEDA.
• MERCREDI 6 NOVEMBRE, Pays France, délégation Alsace Grand Est, le président Jean-Michel Mougard et son équipe organisent un 3e dîner d'Épicure chez Éric Westermann au Burehiesel à Strasbourg.
• DIMANCHE 17 NOVEMBRE, Pays France, délégation Normandie Grand Ouest, chapitre d'automne organisé par Christian Girault et son équipe, à l’hôtel Royal de Deauville.
• VENDREDI 22 NOVEMBRE, finale nationale du concours jeunes talents Escoffier au lycée Notre Dame de la Riche de Tours. Organisée par le Pays France.
• DU 24 AU 26 NOVEMBRE, le bureau international sera présent sur l'édition 2019 de "Chefs world summit" au Grimaldi forum à Monaco
• DU 20 AU 24 AVRIL 2020, rendez-vous à Shanghai pour les 13e rencontres internationales des Disciples Escoffier.
 
• Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

Publié le 9 septembre 2019