En ouverture : à Macao

Au Japon

À Hong Kong

DÎNERS D'ÉPICURE. C'est chaque année l'occasion de nombreux dîner d’Épicure pour célébrer le "Roi des cuisiniers et cuisinier des rois". Les dîners d’Épicure sont nés en 1912 d’après une idée d’Auguste Escoffier afin de soutenir des œuvres caritatives. Cette année encore, de nombreux disciples se sont retrouvés autour de cette date pour célébrer ensemble Auguste et la gastronomie française tout en soutenant une cause caritative : à Johannesburg en Afrique du Sud, reçu par Marie-Christine Giblot-Ducray la présidente avec une dizaine de convives ; à Macao, au Sofitel Macau Al Ponte 16 avec une quinzaine de convives ; à Zurich en Suisse, au Hummerbar, restaurant de l’historique hôtel St. Gotthard, avec une vingtaine de convives reçus par le président Pierre-Alain Favre, avec quelques intronisations ; dans tout le Japon, à Tokyo Hôtel du Capitole et au musée commémoratif Meiji, à Yokohama Hôtel de Yokohama Bay "Queen Alice" à Kanazawa Hôtel Tokyu Tokyu, à Nagoya au Ana Crown Plaza hôtel grand cour Nagoya, à Kyoto restaurant La Tour, à Osaka Hôtel Royal Osaka, à Tokushima Le port du Pacifique, réunissant ainsi plusieurs centaines de convives dans tout le pays ; à Szolnock en Hongrie (le 26 octobre), une centaine de convives ont été reçu par le président Istvan Bali, Bernard-Louis Jaunet, Mario d'Orio et Michel Escoffier, avec quelques intronisations ; à Shanghai en Chine, une trentaine de convives se sont retrouvés au restaurant Parco Della Majella et à Hong Kong, une vingtaine de convives se sont régalés au restaurant Nectar, reçu par le président Daniel Birkner, avec quelques intronisations.

RÉUNION - OCÉAN INDIEN. En cette période de printemps austral, la délégation a été particulièrement active. Ce fut, il y a peu, la sélection rigoureuse des candidats "Jeunes talents Escoffier" de la zone Afrique Océan Indien pour la finale internationale de Shanghai 2020. Puis, le départ d’un groupe de disciples et amis pour un séjour gastronomique et touristique à Madagascar.
Ces « hors d’œuvres » qui témoignent du dynamisme des Escoffier réunionnais auront précédé de quelques jours la tenue du 36e chapitre de cette belle délégation.
Cette manifestation festive et solennelle a réuni de nombreux disciples revêtus de leur écharpe et entourés d’amis. Le président, Yves Bouvier, soutenu pour l’organisation de la soirée par l’action efficace des deux vice-présidents Patrick Fraillon et Pierre Barde, a ouvert le chapitre par un discours d’accueil rappelant la vie et l’œuvre d’Auguste Escoffier.
Ensuite, comme le veut la tradition, après l’entrée en musique des disciples derrière le président, doté pour l’occasion d’une imposante cuillère, 12 nouveaux disciples ont été intronisés devant un public admiratif. Puis arriva l’heure de régaler les convives. L’apéritif composé de succulentes « créolités » a précédé un repas fin et goûteux, prestation réalisée par l’équipe de nos hôtes du restaurant « Le bocage », épaulée pour la circonstance par notre disciple Jean-François Daly.
De nobles produits ont été servis : foie gras, légine, magret de canard, plats sublimés
magnifiquement par les accompagnements créoles. Le tout a ravi les papilles de nos gastronomes d’autant plus que l’accord mets-vins était parfait.
Dans l’enthousiasme et la bonne humeur, la soirée de gala conviviale et animée, s’est poursuivie sur la piste de danse, dans l’attente de se revoir bientôt, pour la Saint-Fortunat autour d’un pique-nique partage.

(photo lautremag.news)

PROVENCE MÉDITERRANÉE. Le 4 novembre, le premier dîner d'Épicure de la délégation Provence Méditerranée s'est déroulé au CFA Corot de Marseille. Les 150 convives attendus ont été reçus par les équipes de Nathalie Nataly Duffes de Corot formations et d’Eddy Bonjean du Poséidon.
En cuisine, pour un dîner des plus délicat, ont évolué René Bergès, Éric Rabazzani, Stéphane Camillieri, Jean-Louis Lesourd, Pierre-Jean Carton, Loïc Langry et Véronique Philippi, accompagnés des équipes de Corot formations managées par Édouard Oger.
Derrière le bar, Patrice Pilati, Gaëlle Gautier et Nicolas Attard ont servi des des boissons oubliées telles que Byrrh, Suze et Lillet rosé.
Avec en chef d'orchestre le président Alain Laporte et sa belle équipe.
Avant de passer à table, les convives ont pu assister à l'intronisation de 8 nouveaux disciples (5 écharpes rouges, 2 bleues, 1 lie de vin) ainsi qu'un jeune espoir en écharpe orange.
Comme à chaque édition, tous les ingrédients étaient réunis pour une soirée des plus réussie.

REPLAY. À voir et à revoir sans modération. Pour ceux qui auraient loupé l'émission du 6 novembre dernier, "Les carnets de Julie" sur France 3, spécial Belle Époque et Côte d'Azur, où l'on y parle d'Auguste Escoffier, rendez vous sur France replay https://www.france.tv/france-3/carnets-de-julie/1093997-la-belle-epoque.html (disponible jusqu'au 13 novembre).

Coralie Jouanet

DATES. • DIMANCHE 17 NOVEMBRE, Pays France, délégation Normandie Grand Ouest, chapitre d'automne organisé par Christian Girault et son équipe, à l’hôtel Royal de Deauville.
• VENDREDI 22 NOVEMBRE, finale nationale du concours jeunes talents Escoffier au lycée Notre Dame de la Riche de Tours. Organisée par le Pays France.
• DIMANCHE 24 NOVEMBRE, Pays Réunion Océan Indien, dîner d’Épicure au restaurant L'ère des mets à Saint-Denis, organisé par Yves Bouvier et son équipe.
• DU 24 AU 26 NOVEMBRE, le bureau international sera présent sur l'édition 2019 de "Chefs world summit" au Grimaldi forum à Monaco
• LUNDI 25 NOVEMBRE, Pays France, délégation Nord Hauts de France, chapitre chez David Taccoen « Au pré fleuri » à Arras à 18h30
• JEUDI 5 DÉCEMBRE, Pays Macao, diner de gala "Black and white" au Four seasons hotel
• DU 20 AU 24 AVRIL 2020, rendez-vous à Shanghai pour les 13e rencontres internationales des Disciples Escoffier.
 
• Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

(photos DR)

Publié le 11 novembre 2019