En ouverture : Michel Receveur et les 10 candidats

CONCOURS. Sous la responsabilité de Patrice Leroy et de Thor Perdreau, 10 candidats en apprentissage chez les Disciples Escoffier de la région et en formation aux CFA Corot de Marseille et  Avignon ont réalisé pour 6 personnes un suprême de volaille (préparation libre), 3 garnitures dont 1 à base de céréales (base produits de saison).
Le jury, composé uniquement de Disciples Escoffier, a désigné comme vainqueur Bastien Vitart, 1re année BTS restauration, en apprentissage chez Tony Tichant, traiteur les 3 T à Sorgues et comme suppléant, Adrien Morello, 1re année BTS restauration, en apprentissage chez Claude Lambert La Tonnelle aux Angles. La finale nationale aura lieu le 6 janvier 2011 à Avignon. Michel Receveur. Président régional Provence-Languedoc

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INTRONISATION. À la mairie de Bourganeuf, Raymond Macario, président de la délégation Var Alpes du Sud, a remis la casserole d'or et intronisé à titre honorifique, Charles Jabet (88 ans) qui a travaillé au Ritz, au Plaza Athénée et sur des paquebots de luxe, avant de s'installer dans le Limousin à l'hôtel restaurant du Commerce de 1955 à 2000. Charles Jabet a notamment créé un trophée éponyme qui récompense chaque année les 2 meilleurs apprentis cuisiniers du Limousin.

CONCOURS. La seconde édition du concours "Trophée national de cuisine Bernard Loiseau 2011" réservé aux cuisiniers professionnels âgés de plus de 21 ans se déroulera le 24 janvier 2011, dans le cadre du Sirha à Lyon, hall 1, sur le stand de Sud de France. Le thème plat froid : le turbotin soufflé et ses 3 garnitures, pour 6 personnes. Chaque concurrent doit déclarer sa candidature avant le 22 décembre 2010. Pour plus amples informations, contacter Gérard Oudin, coordonnateur des concours gastronomiques, 289 rue des Arbousiers 34570 Vailhauquès. Tél. (0)6 16 82 57 65 - oudin.g@wanadoo.fr

DATES. 8 janvier 2011 délégation Paris Île de France, la galette des chefs, tous Disciples Escoffier (Pierre Hermé, Yannick Alleno (Le Meurice), Lionel Lallemand (Saint-Clair le Traiteur), William Ledeuil (Ze Kitchen Gallery), Jean-Jacques Massé (La Grande Epicerie), Michel Rostang (Restaurant Michel Rostang), Michel Roth (Hôtel Ritz), Thierry Burlot (Le Zebra Square), Jean-Pierre Cassagne (La Closerie des Lilas), Didier Coly (Hôtel Costes), Maison James Berthier, Marc Rivière, Philippe Vallat (Potel & Chabot)…), la galette du cœur vendue au profit intégral d'une maladie orpheline, organisée par Pierre Miecaz, président, et son équipe, avec le soutien de Potel & Chabot, à partir de 9h, place Saint Germain des Prés Paris 6e ••• 18 janvier 2011 Pays Italie chapitre à San Remo ••• 24 janvier 2011 dans le cadre du Sirha à Lyon, hall 1, sur le stand de Sud de France 2e Trophée Bernard Loiseau organisé par la délégation Pays Catalan & Occitan des Disciples Escoffier et par ses co-présidents Gérard Oudin et Lucien Mongelli ••• 30 janvier 2011 pays USA chapitre à Cincinnati dans l'Ohio ••• 25 février 2011 1er grand chapitre Uruguay et Argentine organisé par sa présidente Elsa Manelphe ••• 26 février 2011 Pays Italie chapitre à Naples ••• 20 au 22 février 2011 4e rencontre internationale des Disciples d’Escoffier à Bruxelles, organisée par le président Pays Bénélux Daniel Lassaut et son équipe.

• Bernard-Louis Jaunet Secrétariat « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
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