En ouverture : Claire Sonnet, directrice de salle du restaurant Louis XV Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris

GUIDE. Les grandes tables du monde a donc amorcé l’année entourée de restauratrices et restaurateurs membres pour célébrer 65 ans d’excellence, de visions et d’engagements toujours renouvelés.
Aujourd’hui l’association se retrouve autour d’un sujet essentiel, porteur d’un message d’évolution positive dans nos métiers : la reconnaissance des femmes en gastronomie. Propriétaires, chefs, directrices de salle, sommelières, toutes participent, au même titre que leurs équivalents masculins, à définir, ce qui fait aujourd’hui une grande table.
Comme annoncé lors de son congrès à Marrakech, Les grandes tables du monde tient ses engagements. Le nom des femmes propriétaires figure désormais dans le nouveau guide 2019.
L’association inaugure également en 2019 un nouveau programme de mise en avant de 12 femmes, identifiées dans les équipes de ses membres et qui témoignent d’un parcours réussi dans nos métiers. Dans le cadre de ce programme « Femmes en vue », chaque professionnelle choisie sera mise en lumière sur le site Internet des Grandes tables du monde, ses réseaux sociaux et dans les médias. Pour Claire Sonnet, nouvelle directrice de salle du restaurant Louis XV Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris et marraine 2019 de ce programme « Dans nos métiers d’accueil et de service, il y a bien sûr une place pour chaque homme, mais il y a surtout une vraie place pour chaque femme. Je suis certaine que cette
initiative contribuera à mettre en lumière leurs succès ».
L’ambition de l’association est claire : mieux ces femmes seront identifiées, connues et valorisées, plus importante sera la possibilité que des femmes, suivant ces modèles inspirants, rejoignent nos métiers. Ces femmes seront réunies lors
du congrès annuel du mois d’octobre 2019.

Autre ajout dans le guide 2019, et pas des moindres, 13 nouveaux membres, situés aux 4 coins du monde, rejoignent cette année ce cercle international dont le lien commun est bien l’ambition, et le dévouement de ces femmes et hommes de métiers (cuisiniers, sommeliers, maîtres d’hôtels…) à proposer une expérience gastronomique unique et animée par le désir de faire plaisir et entièrement tournée vers le bonheur de leurs convives.

(photos Krys Maccotta et Thirty dirty fingers)

Publié le 28 janvier 2019