TITRE. Ce titre, décerné par arrêté préfectoral après un audit de contrôle, est fait pour valoriser notre belle profession et mettre en avant les établissements et les professionnels qui fabriquent maison à partir de produits frais de qualité, afin de rassurer le consommateur qui est acteur dans notre réussite professionnelle et d’entreprise. Vous trouverez le cahier des charges pour le titre de maître restaurateur sur le site http://www.maitresrestaurateurs.com/la-qualite-maitres-restaurateurs . Vous trouverez la démarche à suivre en suivant ce lien http://www.pme.gouv.fr/maitrerestaurateur/index.php#e .
Ce titre rassure la clientèle sur le fait maison, la qualité du produit, l’engagement des professionnels que nous sommes. Ce titre ne dévalorise pas le prestige d’une table et les différentes formes de restauration. Ce titre vous donnera droit à un crédit d’impôt pour des aménagements, des mises aux normes, des acquisitions de matériel en froid en sous vide... Le titre porte sur le chef propriétaire ou sur le chef de cuisine, faites le savoir à votre employeur. Il est important de faire valoir notre savoir faire…
Richard Bagnol. Disciples Escoffier international. Secrétaire délégation Provence Languedoc. Membre du conseil administration association des Maîtres restaurateurs de France

(photo X)