Chefs

Trophées Le chef. Palmarès 2016

Après avoir obtenu une troisième étoile au guide Michelin en février dernier, Christian Le Squer du Cinq, restaurant de l'hôtel George V à Paris, est aujourd’hui sacré par ses pairs, chef de l’année 2016.

Le cirque à Las Vegas. La réussite d'un jeune chef cannois

La version Las Vegas de cette chaîne de restaurants bien connue des américains, ouverte en 1998 au rez-de-chaussée de l'hôtel Bellagio, est tenue depuis septembre 2014 par Wilfried Bergerhausen.

Gault & Millau. Dîner de travail

À l'initiative de Côme de Chérisey, directeur général de Gault&Millau, le ministre de l'Économie, de l'Industrie et du Numérique, Emmanuel Macron, a reçu, lundi 23 mai, 10 jeunes chefs de cuisine.

Nespresso plage à Cannes. Les chefs font leur cinéma

À l'occasion du 69e Festival de Cannes, Nespresso présente de nouvelles animations gourmandes, expériences pour cinéphiles et gastronomes.

Gault&Millau. Première dotation 2016

La première des 4 étapes de la saison 3 s'est tenue à Aix-en-Provence, sous le patronage de Marc de Passorio, chef de L’esprit de la violette. Trois jeunes chefs talentueux ont été récompensés.

Ville de Mougins. Médailles de la ville pour les étoilés Michelin

Richard Galy, le maire de Mougins a tenu à rendre hommage aux deux chefs étoilés, Nicolas Decherchi et David Chauvac, qui travaillent respectivement à Paloma et au Mas Candille, en leur remettant la médaille de la ville.

Joël Garault. Monsieur le Chevalier

C'est à la Maison de la France à Monaco que son Excellence Hadelin de la Tour du Pin, ambassadeur de France à Monaco, a remis à Joël Garault, chef de cuisine du restaurant "Le Vistamar" - Hôtel Hermitage à Monte-Carlo, les insignes de chevalier de l'Ordre national du Mérite.

Gault&Millau. Dotation pour les jeunes talents

À Vienne, dans le superbe cadre du restaurant La pyramide, en présence du chef Patrick Henriroux, Gault&Millau a remis pour la quatrième et dernière fois cette année, la dotation Gault&Millau pour les jeunes talents 2015, à trois jeunes chefs talentueux.

Les chefs à poêles. Calendrier 2016

Un soir, sur les réseaux sociaux, quelques amis cuisiniers se taquinent sur leur physique. Dans la conversation, l’un d’eux lance l’idée d’un calendrier de « chefs à poêles ». Pascal Bonamy, chef de La colombe à Hyères, garde l’idée en tête et, il y a presque un an, décide de lancer le projet.

Prix Gastronomades. Mathieu Desmarest, révélation culinaire de l'année

Les lauréats des 20 ans des « Prix Gastronomades » du festival culinaire éponyme, l'un des plus anciens de France qui se tiendra à Angoulême du 27 au 29 novembre prochains, ont été dévoilés.

Semaine du goût

Dans le cadre de la semaine du goût, Denis Fétisson, le chef de La place de Mougins, s'est rendu, le vendredi 16 octobre, dans une école maternelle de Régusse dans le Var.

Châteaux & hôtels collection. Les chefs se mobilisent au profit des Restaurants du cœur

Le jeudi 3 décembre, quelques jours après l’ouverture de la campagne d’hiver des Restaurants du cœur, la marque présidée par Alain Ducasse collectera des fonds au profit de l’association fondée par Coluche.

Elle & Vire professionnel et Gault&Millau. Rencontres de l'excellence

La 4e étape de cet événement destiné à fêter les 40 ans d'Elle & Vire professionnel et Gault&Millau, s'est déroulée , en toute convivialité, chez Alexandra et Christophe Bacquié à l'Hôtel du Castellet.

Club des chefs des chefs. Le G20 de la gastronomie s'invite à Genève et à Milan

La rencontre annuelle des chefs des grands de ce monde, 21 cuisiniers, dont Guillaume Gomez, chef des cuisines de l’Élysée et président de l’Association des cuisiniers de la République française et Christian Garcia, chef cuisinier du palais princier de Monaco et président du Club des chefs des chefs, s’est déroulée du 13 au 21 juillet.

Maîtres cuisiniers de France et Association des sommeliers d’Europe. Une présence remarquée en Chine

Les Maîtres cuisiniers de France, représentés par René Bergès, secondé par Alain Leloup, chef consultant pour l’Association des sommeliers d’Europe, ont proposé pendant un mois au sein du restaurant Justine’s de l’hôtel Jianguo, au cœur de Beijing, des menus composés de spécialités provençales.

Château de la Bégude à Opio. Golf Opio Valbonne. Trophée des chefs

Dans une ambiance très décontractée, plus de 70 joueurs et chefs se sont affrontés sur les neuf derniers trous du golf Opio Valbonne.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SAVE THE DATE

Le samedi 7 décembre, pour le service du soir, le restaurant Caffé César à Opio organise un menu à 6 mains (79€) avec Bruno Gensdarme. Uniquement sur réservation (0)4 93 36 09 03 (25-11-2024).

RÉOUVERTURE

Après plusieurs semaines de travaux d'embellissement de leur salle, le restaurant Le nid à Flayosc (37, boulevard Jean Moulin - https://www.restaurantlenid-flayosc. fr/ ) annonce sa réouverture, à partir du mercredi 27 novembre au déjeuner (25-11-2024).

FERMETURE

Laurence et Hervé Gély annoncent la fermeture de leur restaurant Le Cigalon à Flayosc ouvert depuis juin 2015 à la lisière du village. Ils souhaitent prendre un autre chemin, une nouvelle aventure dans le Var (25-11-2024).

PARTENARIAT

La pâtisserie Riviera 1955, véritable institution monégasque située 27, boulevard des Moulins (tél. +377 93 50 63 23 - http://www.riviera1955.com ), dévoile une collaboration d’exception avec le talentueux Riccardo Giraudi. Ce partenariat inédit promet de ravir les fins gourmets et de proposer une expérience culinaire hors du commun, qui marie le savoir-faire de la pâtisserie traditionnelle avec des créations salées audacieuses inspirées de la Méditerranée (25-11-2024).

DÉJEUNER

Découvrez le tout nouveau Pranzo della domenica de Zeffirino à Monaco (11, rue du Portier - +377 97 77 03 04). Tous les dimanches, préparez-vous à vous laisser séduire par un déjeuner convivial et chaleureux, alliant saveurs italiennes authentiques et musique live. Menu 80€ par adulte et 40 par enfant (25-11-2024).

FINALE

Alain Cully, Château de la Chèvre d’Or à Èze-village (06) et Lisa Deconquand, commis de cuisine, et Matthieu Derrible, Château de la Gaude à Aix-en-Provence (13) et Andrier Carta, commis de cuisine, font partie de la finale du Trophée des cuisiniers de France 2004 qui doit se dérouler mardi 26 novembre à l’école Ferrandi à Paris (25-11-2024).

RESTAURANT

L’iconique restaurant cannois La Môme débarque à Londres à l’Hôtel Berkeley, membre du groupe Maybourne. Londres est la quatrième ouverture des frères Lecorché pour la marque La Môme, après la Môme Cannes, La Môme Plage en 2018 et la Môme Monte-Carlo en 2022 (25-11-2024).

GUIDES

• À l’occasion de la troisième édition des Trophées Pudlo des Bistrots, Gilles Pudlowski sacre à nouveau les champions du zinc, les rois de l’œuf mayo, les aubergistes méritants et autres maestros de la cuisine de tradition et des nappes à carreaux. Le trophée Bistrot de l’année est décerné à « La grille Montorgueil ». Les 7 lauréats et 150 meilleurs bistrots de Paris sont à découvrir sur le guide spécialisé « Petit Pudlo des bistrots 2024/25 » 9,90€ (25-11-2024). 

• Gault&Millau couronne cette année Frédéric Anton, cuisinier de l’année 2025. L’Oustau de Baumanière Les Baux-de-Provence passe de 4 toques à 5 toques. L’Abysse – Hôtel Hermitage Monaco décroche directement 4 toques. Le guide France 2025 (754 pages - 2 500 restaurants) est disponible à la vente au prix de 25€ (25-11-2024). 

• Dans le millésime 2025 du Fooding, deux établissements de la région Hôtel du couvent à Nice et Povera à Nice, ont récolté respectivement le prix du meilleur service en chambre et le prix du meilleur bar d’auteur. À retrouver dans le guide, un concentré des meilleurs nouveautés de l’année, https://leshop.lefooding.com/ 20€ (25-11-2024). 

• Le guide « PMU®, les 100 bars qui font la France », le tout premier livre des Éditions Fooding, est enfin disponible (10€). Au menu : 120 pages, 100 adresses « proches, mythiques et uniques » partout en France et 10 catégories, dont les belles terrasses, les lieux où bien manger, les taulier(ère)s mémorables, les bars où faire la fête… À commander https://boutique.100pmu.fr/ (25-11-2024).

FESTIVAL

Du 26 novembre au 1er décembre 2024, Les grandes Tables I.C.I à Marseille s’associent au festival "Souvenirs d'enfance" pour une semaine dédiée à la solidarité et à la gastronomie, au profit de l'UNICEF. Organisé par l'association Ébullition, ce festival marseillais réunit une vingtaine de restaurants marseillais et des chefs talentueux qui, en créant des plats inspirés de leurs souvenirs d'enfance, s'engagent pour soutenir les enfants en situation de crise dans le monde. Une occasion unique de célébrer la cuisine tout en contribuant à une cause essentielle. L’ouverture du festival s’effectuera le 26 novembre aux grandes Tables de la Friche à Marseille (41, rue Jobin, 13003 Marseille), avec un dîner exceptionnel en cinq étapes (minimum de 60 € par personne, table de 10 à partir de 1000 €). Cinq chefs marseillais renommés, dont Michel Portos, parrain du festival, présenteront leurs créations inspirées par leurs souvenirs d'enfance, accompagnées de projections et de récits personnels, pour une immersion totale dans leurs univers (25-11-2024).

RÉCOMPENSE

Gui Gedda a conquis le jury du prix La Mazille lors du Festival du livre gourmand de Périgueux, qui s'est déroulé du 15 au 17 novembre sous la présidence de Thierry Marx. Une reconnaissance émouvante pour son livre « Une vie frottée d’ail » (Les éditions de l’épure - 608 pages - 500 recettes - 42€), écrit avec Mayalen Zubillaga et mis en page par Laurence Chéné. Les visiteurs, particulièrement nombreux cette année, ont chaviré et ri aux éclats devant le Gedda comedy club, avec Gui en roi du stand-up sur la grande scène du théâtre de Périgueux (25-11-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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