Chefs

Marc de Passorio à Saint-Rémy-de-Provence. Fou de rallye !

Le chef étoilé était au départ du célèbre rallye du Touquet, 1re manche du championnat de France des rallyes 2012.

Champagne G.H. Mumm. Menus de légende

Intimement liée à la gastronomie de prestige depuis toujours, la Maison G.H.Mumm invite, pour la 4e année consécutive, de grands chefs français à revisiter des menus chargés d'histoire lors de son rendez-vous gastronomique devenu incontournable « Les menus de légende® ».

Ville de Nice. Le maire félicite les étoilés Michelin

Christian Estrosi a reçu en mairie les deux chefs niçois, Jean-Denis Rieubland et David Vaqué, dont le travail a été récompensé, ce lundi 27 février 2012, par l’attribution d’étoiles au Guide Michelin 2012.

Bruno Oger. Chef consultant au Bâoli à Cannes

Le chef de la Villa Archange, du Bistrot des Anges et de l'Ange bar au Cannet vient de se rapprocher de l'établissement phare des nuits cannoises, en apportant son savoir-faire.

Marc de Passorio. Le chef étoilé exporte son savoir-faire

Marc de Passorio créé une fois de plus l'événement. Son nouveau défi est audacieux. Exporter le style Marc de Passorio à l'autre bout de la planète, en Nouvelle-Zélande, sans pour autant quitter ses cuisines provençales.

Poêlée de légumes printaniers à l’huile d’olive et balsamique

Recette de Michaël Fulci, chef du restaurant Les Terraillers à Biot
pour 4 personnes

Carré et selle d’agneau à la semoule virtuelle

Recette de Michaël Fulci, chef du restaurant Les Terraillers à Biot
pour 4 personnes

Ni Box à Monaco. Portraits de chefs

Une exposition est à découvrir, jusqu’à la fin du mois de janvier, dans le hall de la Ni Box « Des fourneaux à l’image ».

Café de Paris à Monaco. Un MOF à la tête des cuisines

Ancien chef des restaurants du Monte Carlo Beach, Jean-Claude Brugel officiera désormais à la tête des cuisines de la brasserie de la place du Casino.

Francis Chauveau. Une juste récompense

L'ancien chef étoilé a reçu des mains de Michel Prospéri et au nom du président de la République, les insignes de chevalier de l'Ordre national du mérite.

Christian Willer. Chevalier dans l'ordre de la Légion d'honneur

L'ancien chef de l'hôtel Ermitage à La Baule, de l'Auberge des templiers, Les Bézards à Boismorand et de la Palme d'or, le restaurant gastronomique de l'hôtel Martinez à Cannes, a été décoré par Bernard Brochand, maire de Cannes, député des Alpes-Maritimes.

Alain Ducasse entreprise. Chassé-croisé de chefs cuisiniers

Alain Ducasse appelle de nouveaux talents à ses côtés. Guillaume Anor rallie le Plaza Athénée et Dominique Lory remplace Pascal Bardet au Louis XV, qui rejoint les Belles Rives à Juan-les-Pins.

Galerie Égée à Vallauris. Sinicropi, Moya, rencontre de deux talents

À l'occasion de la journée des galeries organisée par la ville de Vallauris-Golfe-Juan, Patrick Moya et Christian Sinicropi, chef des cuisines du Martinez, ont présenté leurs créations céramiques communes.

Sidaction. Chefs solidaires

La troisième édition, placée sous l’égide Line Renaud (vice-présidente du Sidaction) se déroulera le jeudi 9 juin.

Gault Millau d'Or à Nice. Sébastien Mahuet récompensé

Patricia Alexandre, directrice de la rédaction de Gault Millau magazine, a remis un trophée au jeune chef de « La Réserve » à Nice, dans l'optique de la sortie d’un numéro spécial Nice Riviera, le 1er juillet prochain.

Stéphanie Le Quellec. Médaille de la ville

Pour fêter sa double victoire à Top chef 2011, un cocktail a été organisé en son honneur, en présence de nombreuses personnalités, la veille de la réouverture du restaurant « Le Faventia ».

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SEMAINE MONÉGASQUE

La table d’Élise à Monaco (2, rue du Portier) lance les semaines de la gastronomie méditerranéenne, une véritable invitation au voyage au cœur d'une cuisine riche et généreuse, marquée par les échanges multiculturels des peuples qui la bordent. Du 18 au 23 novembre, La table d'Elise vous donne rendez-vous, midi et soir, pour la première étape de ce voyage. Pour cette première, la gastronomie locale sera à l’honneur pour une semaine monégasque. Pour l'occasion, le chef Mustapha El Hajraoui, revisitera les spécialités chères à la principauté dans un menu business lunch ainsi qu'une ardoise de suggestions à durée limitée, barbajuans, stockfish, raviolis à la daube, pissaladière et bien d'autres plats... Réservations https://www.latabledelise.mc/restaurant/reserver/ ou +377 93 30 20 70 (18-11-2024). 

OUVERTURE

Ouvert uniquement en soirée, le restaurant de gastronomie méditerranéenne du Mas Candille à Mougins (172, boulevard Clément Rebuffel - (0)4 92 28 43 43 - info@mascandille.com http://www.mascandille.com ), La table des pins, vous reçoit dans un cadre somptueux, en intérieur ou en extérieur, pour un épisode gastronomique sans égal et tout en régal. Ouvert tous les jours de 19h à 21h30 jusqu’au mois d’avril 2025 (18-11-2024).

CHEF

Lors de la passation de pouvoir de l’association des Toques Blanches Côte d’Azur, qui vient de se dérouler au Château Saint-Martin à Taradeau, l’ancien chef au Carlton Cannes, Alain Hascoët, est devenu le nouveau président de l’association culinaire (18-11-2024).

TROPHÉE

Le « Trophée pintade des jeunes talents » est ouvert aux jeunes âgés de 16 à 24 ans : futurs cuisinier(e)s, charcutier(e)s, traiteurs, etc. en écoles, en apprentissage ou aux personnes suivant une formation de cuisine en candidats libres. Les candidats ont jusqu’au 5 janvier 2025 pour retirer leur dossier d’inscription : anais@adocom.fr ou sur http://www.lapintade.eu/fr/trophee-jeunes-talents (18-11-2024).

PIZZA 2025

Du 18 novembre au 10 mars 2025, METRO France soutient la 19e édition du Championnat de France de la pizza en accueillant les 10 étapes régionales dans ses Halles. En partenariat avec l’Association des pizzerias françaises (APF), le France Pizza Tour permettra aux 110 meilleurs pizzaïolos de se qualifier pour la grande finale, qui se déroulera les 2 et 3 avril 2025 à Paris. Rendez-vous dans notre région le 3 février 2025 à Nice et le 24 février 2025 à Marseille les Pennes (18-11-2024).

DÉJÀ NÖEL !

Venez célébrer la magie de Noël au Clos des roses à Fréjus (1609, route de Malpasset - lieu-dit Sainte Brigitte - RD 37 - (0)4 94 52 72 77 - (0)4 94 53 32 31 - closdesroses@closdesroses.com) les 23 et 24 novembre. Au programme notamment une dégustation gratuite des millésimes et plein d'autres surprises. L'entrée est gratuite, avec un grand parking, des food trucks pour vous régaler et la possibilité de réserver une table à La Bastide pour prolonger l’expérience gourmande (18-11-2024).

SAKÉ

L’Union des œnologues de France annonce le lancement du premier « Mondial du saké », qui se déroulera du 28 février au 4 mars 2025 au Pullman Cannes Mandelieu (18-11-2024).

TRUFFE

Amateurs de truffe, du 14 au 17 novembre prochains, rejoignez l’Hôtel Crillon-le-Brave (place de l’église - (0)4 90 65 61 61 - https://www.crillonlebrave.com/fr/ - reservations@crillonlebrave.com ) pour un weekend immersif où traditions et gastronomie se rencontrent. Participez à une masterclass avec le chef Thomas Lesage, rencontrez des producteurs passionnés, et savourez des plats raffinés lors de dîners gourmands (11-11-2024).

HORAIRES

Toute l’équipe du restaurant Le Castellaras à Fayence (461, chemin de Peymeyan - (0)4 94 76 13 80) vous accueille de nouveau avec ses nouveaux horaires d’hiver, du vendredi au dimanche, midi et soir (11-11-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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Ni Box à Monaco. Portraits de chefs

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