En ouverture : le podium du Bocuse d'or 2019

PALMARÈS. Lors du Sirha à Lyon, le mercredi 30 janvier 2019, au terme de 5h35 d’épreuves intenses et d’une cérémonie de remise des prix empreinte d’une grande émotion, le Danemark remporte le Bocuse d’or pour la deuxième fois, le titre tant convoité pour un chef et la gastronomie de tout un pays. Le chef Kenneth Toft-Hansen, 8 ans après son coach Rasmus Kofoed, a su convaincre le jury grâce sa cuisson parfaitement maitrisée, son dressage élégant et sa créativité.
Le grand vainqueur a reçu le trophée légendaire des mains de Jérôme Bocuse, président du Bocuse d’or, aux côtés de Mathew Peters, président du jury, à l’issue d’une cérémonie de remise des prix empreinte d’une émotion décuplée et d’un vibrant hommage à Paul Bocuse, qui nous quittait il y a un an.
Le Danemark devance donc la Suède, la Norvège, la Finlande et la Suisse. La France termine en 6e position et remporte également le prix spécial assiette.
Cette année, les candidats ont dû réaliser 2 épreuves pour convaincre le jury : rôtir un carré de veau 5 côtes en hommage à Paul Bocuse, et revisiter la chartreuse de légumes aux coquillages en hommage à Joël Robuchon.

(photo Diph photographie)

Publié le 4 février 2019