En ouverture : le dessert de François Josse, champion de France du dessert professionnel 2018

AUDACE. Après avoir été sélectionnés sur dossiers, 8 candidats juniors et 8 candidats professionnels devront convaincre les jurys que leur dessert à l’assiette est la meilleure des créations. L'embargo étant demandé par le Cedus, créateur et organisateur de ce concours en 1974, nous ne communiquerons pas le nom des candidats sélectionnés… contrairement à certains…
Cette année, plus que jamais, le concours sera placé sous le signe de l'audace ! Pour encourager les candidats dans cette voie, le président des jurys de chaque épreuve pourra, pour la première fois, accorder un "bonus prise de risque".
Le seul objectif des candidats : décrocher la 1re place pour accéder à la finale nationale, présidée par Pierre Hermé, qui aura lieu les 2 et 3 avril 2019 au lycée des métiers Georges Frêche de Montpellier.

• http://www.championnatdefrancedudessert.fr

(photo Cedus)

Publié le 25 février 2019