En ouverture : de gauche à droite, Rémi Rodrigues et Alexandre Martin



FINALISTES. Parmi ces talents, 2 candidats ont été sélectionnés pour poursuivre l’aventure lors de la finale des 5, 6 et 7 mai 2025. Elle se déroulera au lycée hôtelier François Rabelais à Ifs en Normandie, sous l’œil averti de leurs 4 parrains, membres de l’équipe de France championne du monde 2024 de boulangerie, sacrée lors du salon Europain. Les lauréats, Rémi Rodrigues, formé au CFA de Digne-les-Bains et Alexandre Martin, formé au lycée Jean-Paul Passedat de Marseille, représenteront fièrement la région Provence-Alpes-Côte d’Azur lors de la grande finale. 

Pour cette dernière étape du concours, qui célèbre ses 20 ans, un nouveau défi attendra les participants : ils devront d’abord confectionner 12 croissants puis une viennoiserie revisitée selon un thème imposé. Aux côtés des 4 parrains, le jury qui évaluera les participants sera constitué de professionnels reconnus de la boulangerie, de Meilleurs Ouvriers de France, d’organisateurs du concours et de représentants de la Coopérative Isigny Sainte-Mère. 




LE SAVIEZ-VOUS ? La confection d’un croissant ne nécessite pas moins de 12 étapes réparties sur 6h de travail ! Bien que la recette du croissant perdure à travers le temps, la qualité des ingrédients est indispensable. Et pour cela, quoi de mieux que le beurre d’Isigny A.O.P. spécial tourage dont la qualité et le goût délicat sont inégalables. Très souple et à la fois ferme et malléable, ce beurre garantit un feuillage délicat et très croustillant.

(photos DR)



Publié le 10 février 2025