22e année - N°916 - 20 janvier 2025

Balicco

Goût et terroir en Polynésie. Meilleur élève bac professionnel cuisine 2011


Didier Aniès, MOF et  chef exécutif des cuisines du Grand-Hôtel de Cap-Ferrat à Saint-Jean Cap-Ferrat, était l’invité de l’association « Goût et terroir en Polynésie ».


En ouverture : Didier Aniès en compagnie du lauréat

PALMARÈS. Dans le cadre du développement de la gastronomie en Polynésie et de la promotion des produits du fenua, l’association polynésienne des professionnels et enseignants des métiers de bouche, en collaboration avec le lycée hôtelier de Tahiti, a organisé le concours du meilleur élève bac professionnel cuisine 2011. Ouvert exclusivement à des élèves d’établissements de Polynésie française, le jury, placé sous la présidence de Didier Aniès, a déclaré vainqueur Atger Tanetua du lycée protestant professionnel de Raiatea. Le lauréat aura la privilège d’effectuer un stage dans les cuisines du Grand-Hôtel de Cap-Ferrat, auprès de Didier Aniès.


Moment de détente pour Didier Aniès. À gauche, Bernard Vaumousse.

(photos X)

Nos Dernières Actualités

OUSTAU DE BAUMANIÈRE - LES BAUX DE PROVENCE. Pas de mains, que des copains !

Mardi 21 janvier 2025, c’est l’amitié qui les rassemble. De Nice à Paris, de Menton à Veyrier-du Lac, de Marseille à Mandelieu, du lac d’Annecy à la Méditerranée, dix chefs s’organisent pour cuisiner ensemble chez l’un d’entre eux.

CONCOURS DU MEILLEUR APPRENTI CUISINIER DE FRANCE. Awen Franceschi, élève de l’Académie Vaucluse Provence, lauréate

La région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur est à l’honneur avec la victoire de Awen Franceschi, 17 ans, en finale de la 70e édition du concours du meilleur apprenti cuisinier de France 2024, organisé par les Maîtres Cuisiniers de France.

LE SUD À CANNES. L’effet plat du jour

Avec la refonte des cartes de la restauration, Jean Imbert a mis en exergue un semainier qui permet de choisir pour déjeuner, du lundi au vendredi, un plat du jour.

SONG QI À MONACO. Célébration du Nouvel An chinois

Le joyau de la gastronomie chinoise à Monaco vous invite à célébrer le Nouvel An chinois dans une ambiance raffinée et festive du 23 janvier au 2 février inclus.