En ouverture : Philippe Joannès et Thomas Subrin

HONNEUR. Champion de France de boulangerie 2007, Thomas Subrin a été boulanger à l'Hôtel Métropole Monte-Carlo (cuisine de Joël Robuchon), puis chef boulanger de LBP-Monaco avant de rejoindre les équipes de Monte-Carlo Société des bains de mer sous la direction du chef Philippe Joannès. Il a officiellement reçu son titre « un des meilleurs ouvriers France » (MOF) en mai 2019 lors d’une cérémonie à la Sorbonne sous l’égide de la ministre du Travail, puis a été reçu à l’Élysée par le président de la République Emmanuel Macron.
« Rejoindre cette famille talentueuse et prestigieuse est un honneur pour moi, et une fierté pour mon métier de boulanger, qui est à la fois un métier créatif et très technique », commente Thomas Subrin. « Nous pouvons être fiers du talent de Thomas, qui a su porter l’excellence façon Monte-Carlo au plus haut », complète Philippe Joannès, directeur des événements culinaires de Monte-Carlo Société des bains de mer et lui-même un des meilleurs ouvriers de France 2000.

(photo Groupe Monte-Carlo Société des bains de mer)

Publié le 20 mai 2019