PARCOURS. Solenn Jouin a su se démarquer par sa motivation et son envie qui ont fait d’elle l’un des jeunes talents les plus remarqués des 84 candidats de la saison 2019. Malgré cet arrêt en demi-finale, la jeune cannoise, qui remercie Philippe Etchebest d’être présent « auprès des apprentis, de nous conseiller et de nous pousser au delà de nos limites » relativise « Ce concours m’a beaucoup apporté, m'a fait évolué, autant humainement que professionnellement, j’ai appris que la cuisine n’a pas de limite, qu’il faut se faire confiance, qu’il ne faut pas se mettre des barrières et qu’il faut toujours suivre son premier instinct. J'ai appris beaucoup de chose sur moi même ».
Elle découvre sa passion pour la gastronomie très jeune. Plus tard, elle s’inscrit à la faculté des métiers de Cannes et travaille au Vegaluna au côté du chef Antoine Regnault. En 2016, Solenn s’inscrit au concours des meilleurs apprentis de France et obtient la médaille de bronze régionale et départementale. Elle participe ensuite au concours des jeunes chefs en tant que commis aux Étoiles de Mougins, où elle est remarquée par l’hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins. C’est alors qu’elle commence à travailler au côté du chef Yoric Tieche. Cette même année, elle obtient la première place au concours des jeunes talents des Toques blanches. Puis elle intègre la brigade du chef 1 étoile Michelin et M.O.F., Philippe Jourdin, à Terre Blanche, à l’occasion de sa seconde année de brevet professionnel, et à qui elle voue toute son admiration « Un merci particulier à mon chef Philippe Jourdin qui m’accompagne chaque jour pour que j’évolue et que j’apprenne ce beau métier, merci pour toute sa transmission, son savoir. C’est vraiment un bonheur d’être aux côtés d’un M.O.F. Merci également à toute l’équipe de Terre blanche ».

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Publié le 17 décembre 2018